检测项目

微生物指标：

• 卫生安全：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母（≤10²CFU/g）（GB 4789.2-2022）
• 致病菌控制：沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

• 防腐剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）（GB 2760-2014）
• 色素：柠檬黄（≤0.1g/kg）、日落黄（≤0.1g/kg）

• 无机污染物：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）（GB 2762-2022）
• 迁移元素：铬（≤1.0mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

• 有机磷类：敌敌畏（≤0.05mg/kg）、乐果（≤0.05mg/kg）
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯（≤0.5mg/kg）、溴氰菊酯（≤0.01mg/kg）

• 鲜味物质：谷氨酸钠（≥8.0g/100g）、呈味核苷酸二钠（≥0.3g/100g）
• 油脂指标：酸价（≤3mg KOH/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

• 生物毒素：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg）
• 加工副产物：氯丙醇酯（≤0.4mg/kg）、丙烯酰胺（≤750μg/kg）

• 理化特性：pH值（5.0-6.5）、可溶性固形物（≥12°Brix）
• 色泽气味：透光率（≥85%）、特征风味物质阈值（≥0.1mg/kg）

• 核心组分：蛋白质（≥1.0g/100g）、脂肪（≤15g/100g）、钠（≤5000mg/100g）
• 碳水化合物：总糖（≤25g/100g）、还原糖（≥3.0g/100g）

• 塑化剂：DEHP（≤1.5mg/kg）、DBP（≤0.3mg/kg）
• 双酚类：双酚A（≤0.6mg/L）、双酚S（≤0.05mg/L）

• 蛋白组分：麸质（≤20mg/kg）、大豆蛋白（≤10mg/kg）
• 致敏物质：花生蛋白（≤0.5mg/kg）、芝麻蛋白（≤2mg/kg）

检测范围

1. 方便面汤料包： 粉体/膏状调味料，重点检测水分活度（Aw≤0.7）及辐照残留物

2. 骨汤浓缩液： 动物源熬煮浓缩汁，核心监控羟脯氨酸含量（≥2.0g/kg）及兽药残留

3. 火锅底料： 高油脂复合调味料，强化酸价（≤4mg KOH/g）与辣椒素含量（≥0.1%）检测

4. 酱香型汤膏： 发酵大豆制品，重点测定氨基酸态氮（≥0.4g/100g）及生物胺总量

5. 素食调味粉： 植物蛋白水解物，专项检测3-氯-1,2-丙二醇（≤0.4mg/kg）及转基因成分

6. 液体调味汁： 清汤/高汤类产品，关键控制总砷（≤0.1mg/kg）及防腐剂协同效应

7. 固体汤块： 压制成型调味料，着重检测硬度（≥50N）及崩解时间（≤120s）

8. 油料复合包： 油脂基调味料，专项测定苯并芘（≤5μg/kg）及抗氧化剂迁移量

9. 酸辣味汤料： 醋/泡椒衍生制品，重点监控总酸（≤6g/100g）及合成色素非法添加

10. 药膳汤料： 中药材添加制品，严格筛查农药多残留（≤0.01mg/kg）及马兜铃酸

检测方法

国际标准：

• ISO 21527-1:2008 霉菌酵母计数（马铃薯葡萄糖琼脂法）
• AOAC 990.30 合成色素检测（高效液相色谱法）
• EN 14122:2014 维生素B1测定（荧光检测器）
• ISO 17294-2:2016 电感耦合等离子体质谱法（重金属多元素检测）
• FDA BAM Chapter 4a 金黄色葡萄球菌定量（Baird-Parker琼脂法）

• GB 5009.268-2016 多元素测定（ICP-MS法，检出限0.001mg/kg）
• GB 5009.28-2016 防腐剂检测（HPLC-UV法，相对偏差≤5%）
• GB 4789.15-2016 霉菌计数（孟加拉红培养基法）
• GB 5009.121-2016 脱氢乙酸测定（气相色谱法）
• GB 5009.97-2016 环己基氨基磺酸钠检测（液相色谱-质谱联用法）

检测设备

1. 电感耦合等离子体质谱仪： NexION 2000型（质量范围2-290amu，检出限0.01ppt）

2. 三重四极杆液质联用仪： SCIEX 6500+（质量精度±0.5ppm，扫描速度20Hz）

3. 全自动微生物鉴定系统： VITEK 2 Compact（鉴定速度8小时，数据库＞800菌种）

4. 气相色谱仪： Agilent 8890（EPC精度0.01psi，温度范围4-450℃）

5. 原子吸收光谱仪： PinAAcle 900T（石墨炉检出限0.1μg/L，氘灯背景校正）

6. 紫外可见分光光度计： UV-2600i（波长范围185-900nm，带宽0.1/0.5/1/2nm）

7. 全自动凯氏定氮仪： Kjeltec 8400（回收率≥99.5%，检测范围0.1-240mgN）

8. 电子舌味觉分析系统： TS-5000Z（7类传感器，检测下限10⁻¹²mol/L）

9. 激光粒度分析仪： Mastersizer 3000（测量范围0.01-3500μm，重复性±0.5%）

10. 荧光定量PCR仪： QuantStudio 5（温控精度±0.1℃，支持384孔板）

11. 旋转流变仪： MCR 302（扭矩范围0.5μNm-200mNm，频率0.001-1000Hz）

12. 顶空气相色谱仪： HS-20+GC-2010 Pro（顶空精度±0.05℃，检出限0.01μg/kg）

13. 超高效液相色谱仪： ACQUITY UPLC H-Class（耐压15000psi，柱温4-90℃）

14. 傅里叶变换红外光谱仪： Nicolet iS50（分辨率0.09cm⁻¹，扫描速度32次/秒）

15. 水分活度仪： LabMaster-aw neo（精度±0.003aw，温度控制±0.1℃）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与粉面汤料检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。