检测项目

感官检测：

• 外观评价：颜色均匀度、透明度（参照ISO5492）
• 气味与味道：异味阈值、酸甜平衡度（阈值对比）
• 沉淀物分析：悬浮颗粒大小分布

• pH值：范围3.5-4.5（ISO1842）
• 可溶性固形物：白利度≥10.0°Brix（GB5009.8）
• 总酸度：苹果酸计0.2-0.8g/100mL

• 菌落总数：≤100CFU/mL（GB4789.2）
• 大肠菌群：≤3MPN/mL
• 酵母与霉菌：≤10CFU/mL（ISO21527）

• 有机磷农药：甲胺磷≤0.01mg/kg、毒死蜱≤0.05mg/kg（GB23200.113）
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.01mg/kg

• 铅含量：≤0.05mg/kg（GB5009.12）
• 砷含量：≤0.1mg/kg
• 镉含量：≤0.01mg/kg

• 防腐剂：山梨酸钾≤500mg/kg（GB2760）
• 甜味剂：糖精钠≤300mg/kg

• 维生素C：≥10mg/100mL（AOAC967.21）
• 总糖含量：葡萄糖当量≥8.0g/100mL

• 密封性：泄露率≤0.01%（ISO11607）
• 顶空氧气：≤1.0%体积分数

• 掺假鉴别：苹果汁纯度≥95%（GB/T18963）
• 复原比例：水分含量偏差±0.5%

• 铯-137活度：≤10Bq/kg
• 碘-131活度：≤5Bq/kg（GB14882）

• 苹果蛋白残留：≤10ppm（ELISA法）
• 交叉污染标识：阴性阈值

检测范围

1.澄清苹果汁：检测重点为澄清度指标、悬浮物含量及沉淀物稳定性分析，确保无可见杂质。

2.浑浊苹果汁：检测重点在颗粒大小分布均匀性、浊度值（NTU≤50）及产品稳定性评估。

3.浓缩苹果汁：检测重点为可溶性固形物浓度（65-72°Brix）、水分活度（≤0.85）及复原比例准确性。

4.有机苹果汁：检测重点在农药残留零检出、重金属限量（低于常规标准50%）及有机认证参数符合性。

5.婴儿用苹果汁：检测重点为微生物安全限量（菌落总数≤50CFU/mL）、重金属超低阈值及无添加剂要求。

6.复原苹果汁：检测重点在水分含量精度（±0.5%）、复原稀释比例及风味一致性。

7.无菌包装苹果汁：检测重点为包装密封完整性、灭菌效果验证（商业无菌标准）及顶空气体分析。

8.风味添加苹果汁：检测重点在添加剂含量合规性（如甜味剂≤300mg/kg）、天然风味标识及成分真实性。

9.新鲜压榨苹果汁：检测重点为新鲜度指标（维生素C≥12mg/100mL）、短保质期微生物控制及无防腐剂。

10.瓶装苹果汁：检测重点在包装材料迁移物（如塑化剂≤0.3mg/kg）、密封泄漏测试及标签合规性。

检测方法

国际标准：

• ISO6565:2005水果和蔬菜汁感官分析方法
• ISO1842:1991水果和蔬菜制品pH值测定
• ISO21527:2008食品中酵母和霉菌计数
• AOAC968.30果汁可溶性固形物折光法
• AOAC990.03食品添加剂山梨酸钾测定

• GB5009.8-2016食品安全国家标准食品中可溶性固形物的测定
• GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检测菌落总数测定
• GB23200.113-2018食品安全国家标准食品中农药残留量检测
• GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

检测设备

1.pH计：METTLERTOLEDOSevenExcellence（精度±0.001）

2.折光仪：ATAGOPAL-1（测量范围0-85°Brix，分辨率0.1°）

3.高效液相色谱仪：AGILENT1260InfinityII（检测限0.001mg/kg，流速0.1-5mL/min）

4.气相色谱仪：SHIMADZUGC-2010Plus（农药残留检测限0.0001mg/kg）

5.原子吸收光谱仪：PERKINELMERPinAAcle900T（重金属检测范围0.001-100mg/kg）

6.紫外可见分光光度计：SHIMADZUUV-2600i（波长范围190-1100nm，精度±0.3nm）

7.微生物培养箱：MEMERTIN260（温度控制±0.5°C，容量200L）

8.离心机：EPPENDORF5430R（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

9.电子天平：SARTORIUSQuintix124-1S（量程120g，精度0.1mg）

10.自动滴定仪：METTLERTOLEDOG20S（酸度测定精度±0.01mL）

11.PCR仪：BIO-RADCFX96（病原体检测灵敏度99.9%）

12.质谱仪：THERMOQExactive（高分辨率MS/MS，质量精度<1ppm）

13.包装泄漏测试仪：LABTHINKMFY-01（压力范围-90kPa至100kPa）

14.粘度计：BROOKFIELDDV2T（范围1-107mPa·s，精度±1%）

15.菌落计数器：SCANZYMEColonyDoc-It（自动计数精度

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与苹果汁检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。