平菇菌检测

检测项目

微生物安全性检测：

• 菌落总数：≤10000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（ISO4832）
• 霉菌酵母计数：≤100CFU/g（GB4789.15）

营养成分分析：

• 蛋白质含量：≥2.5%（凯氏定氮法，GB5009.5）
• 粗纤维含量：≤10%（GB/T5009.10）
• 多糖含量：≥15%（苯酚-硫酸法，NY/T1676）

污染物检测：

• 铅含量：≤0.2mg/kg（GB5009.12）
• 镉含量：≤0.1mg/kg（GB5009.15）
• 汞含量：≤0.01mg/kg（GB5009.17）

农药残留检测：

• 敌敌畏残留：≤0.1mg/kg（GB23200.113）
• 多菌灵残留：≤0.5mg/kg（NY/T761）

真菌毒素检测：

• 黄曲霉毒素B1：≤5μg/kg（GB5009.22）
• 赭曲霉毒素A：≤5μg/kg（GB5009.96）

遗传特性鉴定：

• DNA条形码：序列相似度≥99%（JianCe序列，MIMB方法）
• 品种纯度：≥98%（PCR-RFLP技术）

物理特性检测：

• 水分含量：≤90%（烘干法，GB5009.3）
• 灰分含量：≤8%（GB5009.4）

感官评定：

• 外观特性：颜色均匀，无霉变（GB/T5009.204）
• 气味特征：无异味（感官评价标准）

生物活性检测：

• β-葡聚糖含量：≥10%（酶法，AOAC995.16）
• 抗氧化活性：IC50≤50μg/mL（DPPH法）

添加剂分析：

• 防腐剂限量：苯甲酸≤0.1g/kg（GB5009.28）
• 着色剂检测：不得检出（GB2760）

检测范围

1.鲜平菇：检测重点为微生物安全性（菌落总数、霉菌）、新鲜度指标（水分、色泽）、农药残留（有机磷类）

2.干平菇制品：检测重点为水分含量（≤12%）、营养成分保存率（蛋白质、多糖）、真菌毒素（黄曲霉毒素）限量

3.平菇菌种：检测重点为遗传纯度（DNA条形码）、活力指标（萌发率≥95%）、污染物（重金属、农药）

4.平菇罐头：检测重点为密封性测试（真空度）、添加剂（防腐剂、酸度调节剂）、重金属残留（铅、镉）

5.平菇粉末：检测重点为粒度分布（D50≤100μm）、活性成分（多糖、β-葡聚糖）、微生物限量（大肠菌群）

6.平菇提取物：检测重点为有效成分浓度（多糖≥20%）、溶剂残留（甲醇≤50mg/kg）、生物活性（抗氧化值）

7.平菇培养基：检测重点为营养成分平衡（碳氮比）、pH值（6.0-7.0）、无菌性（微生物计数）

8.平菇发酵产品：检测重点为代谢产物（酶活性）、菌体量（≥10^8CFU/g）、安全性（毒素、残留溶剂）

9.平菇保健品：检测重点为功能性成分（β-葡聚糖剂量）、剂量精确度（±5%）、污染物（重金属、农药）

10.平菇化妆品原料：检测重点为皮肤刺激性（斑贴试验）、活性物质（多糖含量）、微生物限量（霉菌≤50CFU/g）

检测方法

国际标准：

• ISO4833-1:2013食品微生物检验菌落计数方法
• ISO21527-1:2008酵母菌和霉菌计数方法
• ISO17294-2:2016水质重金属电感耦合等离子体质谱法
• CAC/GL50-2004食品中污染物限量指南
• AOAC995.16β-葡聚糖酶法测定

国家标准：

• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB5009.15-2014食品中镉的测定
• GB23200.113-2018食品中农药残留测定
• NY/T761-2008蔬菜水果中农药多残留测定方法

方法差异说明包括：ISO标准通常要求较大样本量（如25gvsGB10g），检测限更严格（如铅ISO0.01mg/kgvsGB0.02mg/kg）；营养分析方法中，AOAC酶法与GB苯酚-硫酸法在提取效率上差异约±2%；微生物计数ISO使用特定培养基，GB采用标准平板法，导致结果偏差±5%以内。

检测设备

1.微生物培养箱：BINDERKB115型（温度范围4-70°C，精度±0.5°C）

2.紫外可见分光光度计：SHIMADZUUV-2600i（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.高效液相色谱仪：AGILENT1260II（检测限0.01μg/mL，流速0.1-10mL/min）

4.气相色谱-质谱联用仪：THERMOTRACE1300ISQ（扫描范围10-1050m/z，灵敏度1pg）

5.原子吸收光谱仪：PERKINELMERPinAAcle900T（检测限0.1ppb，波长范围185-900nm）

6.实时荧光PCR仪：BIO-RADCFX96（孔数96，温控精度±0.1°C）

7.酶标仪：TECANInfiniteM200PRO（波长范围230-1000nm，检测模式吸光/荧光）

8.离心机：Eppendorf5810R（转速100-15000rpm，容量4×750mL）

9.水分测定仪：METTLERTOLEDOHR83（量程0-100%，精度0.001g）

10.显微镜：OLYMPUSCX43（放大倍数40-1000×，分辨率0.2μm）

11.冷冻干燥机：LABCONCOFreeZone（真空度<0.1mbar，温度-80°C）

12.索氏提取器：BUCHIB-811（容量250mL，溶剂回收率>95%）

13.凯氏定氮仪：FOSSKjeltec8400（样品量0.1-2g，精度±0.02%）

14.超纯水仪：Milli-QIntegral（电阻率18.2MΩ·cm，TOC<5ppb）

15.生物安全柜：ESCOClassIIA2（风速0.38m/s，HEPA过滤

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"平菇菌检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。