枇杷蜜检测

检测项目

感官特性检测：

• 外观检验：色泽（琥珀色至浅黄色）、澄清度（无杂质）、结晶状态（参照GB/T18932.1）
• 气味与滋味：自然花香、甜度阈值＞65%，无异味

理化参数检测：

• 水分含量：测定值（≤23%，参照ISO12824）
• 糖类组分：还原糖含量（≥65%）、蔗糖残留量（≤5%，参照GB14963）

微生物安全检测：

• 菌落总数：限值（≤1000CFU/g）
• 霉菌与酵母：计数（≤100CFU/g，参照ISO7954）
• 致病菌检测：沙门氏菌（不得检出）

污染物残留检测：

• 重金属检测：铅含量（≤0.1mg/kg）、镉含量（≤0.05mg/kg）
• 农药残留：有机磷农药（≤0.01mg/kg，参照GB/T20769）

真实性验证检测：

• 掺假鉴别：淀粉酶活性（＞8U/g）、碳同位素比值（δ13C≤-23.5‰）
• 产地溯源：花粉分析（主要枇杷花粉占比≥45%）

营养成分分析：

• 维生素含量：维生素C测定（≥5mg/100g）
• 矿物质元素：钾钙铁锌含量（参照GB28050）

抗生素残留检测：

• 四环素类：残留限值（≤0.01mg/kg）
• 氯霉素检测：不得检出

包装材料相容性检测：

• 迁移物分析：塑化剂含量（≤0.05mg/kg）
• 密封性能：泄漏率（＜1%）

抗氧化活性检测：

• 自由基清除率：DPPH法测定（≥50%）
• 总酚含量：Folin-Ciocalteu法（≥50mgGAE/100g）

储存稳定性检测：

• 酸度变化：pH值（3.5-4.5）
• HMF含量：羟甲基糠醛（≤40mg/kg）

检测范围

1.纯枇杷蜜：涵盖未加工原蜜，重点检测花粉含量与感官特性一致性

2.有机枇杷蜜：认证产品，侧重农药残留与重金属零检出

3.瓶装枇杷蜜：商业包装成品，检测密封性与迁移物

4.枇杷蜜制品：混合蜂蜜或加工品，验证掺假与营养成分

5.出口枇杷蜜：国际标准产品，强化微生物与污染物检测

6.低温结晶枇杷蜜：特殊状态产品，分析结晶速率与水分平衡

7.枇杷蜜保健品：功能性产品，检测活性成分与添加剂

8.散装枇杷蜜：大宗原料，重点监控菌落总数与酸度

9.枇杷蜜饮料：液态制品，测定糖分稀释与防腐剂残留

10.枇杷蜜化妆品：外用产品，侧重安全性与过敏原检测

检测方法

国际标准：

• ISO12824:2017Honey-Determinationofwatercontent
• ISO7954:2018Microbiology-Generalguidanceforenumerationofyeastsandmoulds
• ISO17025:2017Generalrequirementsforcompetenceoftestingandcalibrationlaboratories
• AOAC998.12:2000DeterminationofSugarsinHoney
• CODEXSTAN12-1981JianCeforHoney

国家标准：

• GB/T18932.1-2023Honey-Determinationofwatercontent
• GB14963-2011NationalFoodSafetyJianCeforHoney
• GB/T20769-2008Determinationofpesticideresiduesinfruitsandvegetables
• GB28050-2011Generalrulesfornutritionlabelingofprepackagedfoods
• GB/T5009.11-2014Determinationofleadinfoods

方法差异说明包括水分测定中ISO使用KarlFischer滴定法而GB采用折射法，糖分检测ISO基于HPLC而GB使用费林试剂法，微生物计数ISO要求膜过滤而GB采用平板计数法。

检测设备

1.水分测定仪：MettlerToledoHB43-S型（精度±0.1%，温度范围0-150°C）

2.气相色谱仪：Agilent8890型（检测限0.001ppm，柱温-50-450°C）

3.液相色谱仪：ShimadzuLC-20AT型（流速0.01-5mL/min，UV检测器）

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（重金属检测限0.0001mg/kg）

5.紫外分光光度计：ThermoScientificEvolution300型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

6.微生物培养箱：MemmertINCO108型（温度控制±0.5°C，容量150L）

7.pH计：HannaInstrumentsHI98103型（精度±0.01，自动温度补偿）

8.旋光仪：RudolphResearchAutopolIV型（精度±0.002°，波长589nm）

9.离心机：EppendorfCentrifuge5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100ml）

10.恒温振荡器：IKAKS4000ic型（频率0-300rpm，温度范围-10-100°C）

11.红外光谱仪：BrukerALPHAII型（波数范围4000-400cm⁻¹，分辨率4cm⁻¹）

12.电子天平：SartoriusCubisII型（量程0.01mg-220g，精度0.0001g）

13.超纯水系统：Milli-QDirect8型（电阻率18.2MΩ·cm，流量2L/min）

14.真空干燥箱：BinderVD53型（温度范围+10-200°C，真空度0.1mbar）

15.磁力搅拌器：IKARCTbasic型（转速100-1500rpm，加热温度至

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"枇杷蜜检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。