检测项目

理化指标：

• 蛋白质含量：≤9.5%（GB/T 5009.5）
• 水分含量：≤14.0%（GB/T 5009.3）
• 灰分：≤0.6%（GB/T 5009.4）

• 湿面筋含量：18%-22%（AACC 38-12）
• 沉降值：≥20ml（ISO 5529）
• 粉质曲线稳定时间：≥1.5min（GB/T 14614）

• 菌落总数：≤10000CFU/g（GB 4789.2）
• 霉菌计数：≤100CFU/g（GB 4789.15）
• 大肠菌群：阴性（GB 4789.3）

• 铅含量：≤0.2mg/kg（GB 5009.12）
• 镉含量：≤0.1mg/kg（GB 5009.15）
• 汞含量：≤0.02mg/kg（GB 5009.17）

• 有机磷农药：如马拉硫磷≤0.05mg/kg（GB 23200.113）
• 拟除虫菊酯：如氯氰菊酯≤0.01mg/kg（GB 23200.8）
• 除草剂残留：如草甘膦≤0.1mg/kg（ISO 16308）

• 过氧化苯甲酰：≤60mg/kg（GB 2760）
• 漂白剂残留：二氧化硫≤30mg/kg（GB 5009.34）
• 防腐剂含量：如苯甲酸≤0.1g/kg（GB 5009.28）

• 色泽：白度值≥80（GB/T 22427.6）
• 气味：无异味（GB/T 5492）
• 口感：无砂粒感（感官标准）

• 脂肪含量：≤1.5%（GB 5009.6）
• 碳水化合物：≥75%（GB 28050）
• 膳食纤维：≤2.0%（GB 5009.88）

• 金属异物：≤2mm颗粒（GB/T 5509）
• 虫卵残留：阴性（GB/T 4789.4）
• 砂石含量：≤0.02%（ISO 11050）

• 密封强度：≥15N/15mm（GB/T 15171）
• 透氧率：≤5cc/m²/day（ASTM D3985）
• 抗压性能：≥200N（GB/T 4857.4）

检测范围

1. 普通低筋面粉： 用于蛋糕、饼干等烘焙制品，检测重点在蛋白质含量、水分及灰分指标，确保加工适应性。

2. 有机低筋面粉： 符合有机认证标准，重点检测农药残留（全项筛查）、重金属及无化学添加剂，验证生态合规性。

3. 进口低筋面粉： 针对原产国标准差异，侧重检测微生物限值、添加剂残留及标签符合性，如欧盟农药标准对比。

4. 预混低筋面粉： 含膨松剂或稳定剂，检测重点在添加剂含量（如过氧化苯甲酰）、均匀性及保质期稳定性。

5. 全麦低筋面粉： 混合全麦成分，检测膳食纤维含量（≥5%）、灰分及感官特性，确保营养标签准确性。

6. 无麸质低筋面粉： 用于特殊膳食，重点检测麸质残留（≤20ppm）、蛋白质组分及交叉污染风险。

7. 儿童食品用低筋面粉： 针对婴幼儿制品，检测重金属（铅、镉限值加严）、微生物及营养成分平衡性。

8. 工业烘焙用粉： 大规模生产应用，侧重流变学特性（如沉降值）、水分活度及长期储存稳定性测试。

9. 家庭装低筋面粉： 小包装产品，检测包装密封性、感官评价及异物控制，保障消费者安全。

10. 特殊处理面粉： 如漂白或强化粉，重点检测漂白剂残留、维生素添加量及加工性能一致性。

检测方法

国际标准：

• ISO 20483:2013 谷物和豆类氮含量测定（凯氏法）
• AACC 44-15.02 面粉水分测定（烘箱法）
• ISO 2171:2007 谷物灰分测定（马弗炉法）
• ISO 5530-1:2013 面粉流变学特性测试（粉质仪法）
• ISO 16050:2003 食品中黄曲霉毒素测定（HPLC法）

• GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质测定（凯氏定氮法）
• GB 5009.3-2016 食品中水分测定（直接干燥法）
• GB/T 5009.4-2016 食品中灰分测定（高温灰化法）
• GB/T 14614-2019 小麦粉面筋测定（手洗法）
• GB 23200.113-2018 农药残留检测（GC-MS法）

检测设备

1. 凯氏定氮仪： Kjeltec 8400型（氮检测范围0.1-200mg，精度±0.01%）

2. 水分测定仪： Sartorius MA35型（温度范围50-160℃，精度±0.1%）

3. 灰分炉： Nabertherm L9/11型（最高温度1000℃，控温精度±2℃）

4. 面筋洗涤仪： Glutomatic 2200型（洗涤速度200rpm，容量10g样品）

5. 分光光度计： Shimadzu UV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

6. 气相色谱仪： Agilent 8890型（检测限0.001μg/kg，柱温箱范围-80-450℃）

7. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T型（重金属检测限0.1ppb，火焰/石墨炉模式）

8. 微生物培养箱： Memmert IN260型（温度范围0-70℃，湿度控制±1%）

9. 电子天平： Mettler Toledo XS205型（量程0-220g，精度±0.0001g）

10. 筛分机： Retsch AS200型（筛网尺寸20-500μm，振动频率50-60Hz）

11. 包装测试仪： Labthink MFY-01型（密封强度测试范围0-100N，精度±0.5%）

12. 粘度计： Brookfield DV2T型（转速0.3-100rpm，扭矩范围0-100mN·m）

13. pH计： Hanna HI98103型（测量范围0-14，精度±0.01）

14. 离心机： Eppendorf 5430R型（最大转速15000rpm，容量24×1.5ml）

15. 近红外分析仪： FOSS NIRS DS2500型（波长范围400-2500nm，检测时间≤30秒

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与低筋面粉检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。