检测项目

微生物检测：

• 卫生指示菌：菌落总数（≤5×10⁵ CFU/g，GB 4789.2）、大肠菌群（MPN≤3.0，GB 4789.3）
• 致病菌检验：沙门氏菌（0/25g，GB 4789.4）、单核细胞增生李斯特氏菌（0/25g，GB 4789.30）、副溶血性弧菌（≤100 MPN/g，GB 29921）
• 腐败微生物：假单胞菌计数（参照ISO 13720）、乳酸菌定量（GB 4789.35）

• 新鲜度参数：挥发性盐基氮（TVB-N≤15mg/100g，GB 5009.228）、组胺（鲭科鱼类≤40mg/100g，GB 2733）
• 污染物检测：铅（≤0.5mg/kg，GB 2762）、镉（水产品≤0.1mg/kg，GB 2762）
• 兽药残留：氯霉素（不得检出，GB 31650）、恩诺沙星（≤100μg/kg，GB 31650）

• 有机磷类：敌敌畏（≤0.05mg/kg，GB 2763）、毒死蜱（≤0.01mg/kg）
• 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯（≤1mg/kg）、溴氰菊酯（≤0.01mg/kg）

• 防腐剂：山梨酸（≤0.075g/kg，GB 2760）、苯甲酸（不得使用）
• 保水剂：三聚磷酸盐（≤5g/kg，GB 2760）

• 冷链监控：全程温度波动（0-4℃±0.5℃，ISO 22000）
• 产品中心温度：开箱瞬时检测（≤4℃，SN/T 0795）

• 外观检测：肌肉组织弹性（压陷恢复≥80%）、表面黏液状态（无异常粘液）
• 气味评定：特征腥味强度（0-3级，GB/T 10220）
• 色泽分析：肌肉色差ΔE≤3.0（CIE L*a*b*体系）

• 麸质蛋白（≤20mg/kg，GB/T 23503）
• 甲壳类衍生物（ELISA检测限0.1ppm）

• 密封强度：热封强度≥25N/15mm（GB/T 15171）
• 阻隔性能：氧气透过率≤5cm³/m²·24h·0.1MPa（GB/T 1038）

• 包冰率（≤20%，SC/T 3017）
• 解冻失水率（≤8%，ISO 23855）

• 河豚毒素（TTX≤2.2mg/kg，GB 5009.206）
• 贝类毒素：麻痹性贝毒（PSP≤80μg/100g，GB 5009.213）

检测范围

1. 禽畜冰鲜肉： 鸡/鸭/猪/牛胴体及分割肉，重点检测沙门氏菌、TVB-N值、兽药残留及保水剂滥用

2. 冰鲜水产品： 鱼类（三文鱼、金枪鱼）、甲壳类（虾、蟹）、头足类（鱿鱼），核心检测组胺、副溶血性弧菌、冰衣含量及色泽变化

3. 冰鲜调理食品： 腌制肉制品、裹粉水产，侧重防腐剂添加量、中心温度达标率及微生物交叉污染

4. 冰鲜果蔬： 预切沙拉、鲜食玉米，主要检测农药残留、李斯特菌污染及冷链中断导致的酶变

5. 冰鲜乳制品： 巴氏杀菌乳、发酵乳，重点监控大肠菌群超标、温度波动引起的酸败及过敏原控制

6. 冰鲜即食食品： 寿司、刺身拼盘，强制检测寄生虫（异尖线虫）、金黄色葡萄球菌及刀具污染

7. 冰鲜禽蛋制品： 液蛋、蛋液，核心检测沙门氏菌存活率、pH值变化及冷链运输时效

8. 冰鲜食用菌： 鲜银耳、金针菇，重点监控米酵菌酸产生及贮藏期霉菌增殖

9. 冰鲜复合菜肴： 预制汤品、烩菜，需验证中心温度均质性、防腐剂迁移及营养素损失

10. 冰鲜食用冰： 接触食品用冰，强制检测菌落总数（≤100 CFU/mL，GB 2759.1）及重金属析出

检测方法

国际标准：

• ISO 4833-1:2013 食品微生物学 菌落计数通用指南
• FDA BAM Chapter 5 沙门氏菌分离鉴定
• AOAC 977.13 水产品组胺分光光度法
• ISO 6579-1:2017 沙门氏菌检测分子确认法

• GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验（与ISO 6579差异：增菌培养基选用TTB替代RVS）
• GB 5009.228-2016 挥发性盐基氮自动凯氏定氮法（较ISO 2917滴定法精度提升±0.5mg/100g）
• GB 23200.121-2021 农药残留LC-MS/MS检测（覆盖483种化合物，较欧盟EC 396/2005多112项）
• GB/T 22286-2008 动物源性食品多残留LC-MS/MS法（检测限0.1-5μg/kg，较FDA方法低50%）
• SN/T 1071-2014 出口冰鲜水产品ATP生物发光法（判定限RLU≥50000需复检，较ISO 19020快速30%）

检测设备

1. 全自动微生物检测系统： BIOMIC V3型（检测速度500样/小时，符合ISO 16140验证）

2. 实时荧光PCR仪： ABI QuantStudio 7 Pro（检测限10拷贝/μL，支持高通量384孔板）

3. 超高效液相色谱仪： Waters ACQUITY UPLC H-Class（分辨率≤1.8μm，农残检出限0.001mg/kg）

4. 三重四极杆质谱仪： Agilent 6470B（MRM模式扫描速度500SRM/s，兽药残留定量限0.05μg/kg）

5. 全自动凯氏定氮仪： BUCHI K-435（TVB-N检测范围0.1-200mgN，精度±0.5%）

6. 冷链温度记录仪： ELPRO LIBERO Cx（温度精度±0.1℃，符合ISO 22000/HACCP）

7. 红外热像仪： FLIR T865（热灵敏度0.03℃，用于冷链车体气密性扫描）

8. 质构分析仪： TA.XT PlusC（探头类型P/5，弹性测试速率1mm/s）

9. 色差计： Konica Minolta CR-410（照明条件D65，色差重复性ΔE*ab 0.1）

10. 快速ATP检测仪： Hygiena SystemSURE Plus（灵敏度10⁻¹⁵ mol ATP，响应时间15秒）

11. 冰衣测定装置： 定制化解冻筛（网孔直径2mm，符合SC/T 3017标准）

12. 顶空气相色谱仪： PerkinElmer Clarus 690（挥发性腐败气体检测限0.01ppm）

13. 生物毒素检测系统： Abraxis PSP ELISA试剂盒（检测限0.05μg/g，符合AOAC 2005.06）

14. 密封强度测试机： Labthink MFY-01（量程0-100N，精度0.5级）

15. 超低温冷冻离心机： Eppendorf 5920 R（温控范围-20℃至40℃，残留溶剂萃取效率

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与冰鲜产品检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。