检测项目

物理特性检测：

• 尺寸测量：长度、直径（参照ISO 11036）
• 重量分级：平均重量≥100g、重量偏差±5%
• 表面缺陷：损伤面积≤2%、腐烂点数量≤3个

• 水分含量：≤65%（干燥法）
• 淀粉含量：≥70%（酶解法，参照AOAC 920.39）
• 氰化物含量：总氰化物≤50mg HCN/kg（比色法）

• 外观指标：色泽均匀性、无霉斑
• 气味评估：无异味、无酸败气味
• 质地分析：硬度≥50N、弹性系数0.8-1.2

• 氰苷残留：游离氰化物≤10mg/kg（参照ISO 21527）
• 其他毒素：黄曲霉毒素B1≤5μg/kg

• 有机磷农药：甲胺磷≤0.01mg/kg、毒死蜱≤0.05mg/kg
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.05mg/kg、溴氰菊酯≤0.02mg/kg

• 铅含量：≤0.1mg/kg（原子吸收法）
• 镉含量：≤0.05mg/kg、砷含量≤0.2mg/kg

• 总菌落数：≤10^4 CFU/g（平板计数法）
• 大肠菌群：阴性、沙门氏菌未检出
• 霉菌酵母：≤10^3 CFU/g（参照ISO 21527-1）

• 蛋白质含量：≥1.5%（凯氏定氮法）
• 纤维含量：≥2.0%、维生素C≥10mg/100g

• 密封性测试：无泄漏、真空度≥90kPa
• 标签符合性：生产日期、批次号正确标识

• 货架期评估：25°C下≥7天无变质
• 颜色变化：ΔE≤5（色差仪法）

检测范围

1. 新鲜整根木薯： 涵盖各品种未加工状态，重点检测物理损伤、表面污染物及尺寸一致性

2. 去皮木薯块： 人工或机械去皮样品，侧重氰化物残留、微生物污染及切口氧化

3. 切片木薯片： 厚度2-5mm薄片，检测重点水分含量、色泽均匀性及碎片率

4. 冷冻木薯产品： -18°C储存样品，侧重冰晶损伤、解冻损失及营养成分保留

5. 有机认证木薯： 无化学处理原料，检测重点农药残留为零、重金属限量及认证符合性

6. 进口检疫木薯： 跨境运输样品，侧重检疫害虫、毒素水平及病原体筛查

7. 甜木薯品种： 低氰化物类型如MCol 1505，检测重点氰苷含量≤20mg/kg及糖分比例

8. 苦木薯品种： 高氰化物类型如TMS 30572，侧重去毒处理效果、氰化物残留≤10mg/kg

9. 即食木薯制品： 预煮或包装产品，检测重点微生物安全、添加剂用量及口感指标

10. 木薯淀粉原料： 提取后粉末，侧重纯度≥98%、杂质含量及粘度特性

检测方法

国际标准：

• ISO 11036:1994 感官分析-质地剖面测试
• AOAC 920.39 食品水分测定-常压干燥法
• ISO 21527-1:2008 酵母和霉菌计数-平板法
• ISO 6658:2017 感官分析-通用指南
• AOAC 991.31 氰化物测定-比色法

• GB 5009.3-2016 食品中水分测定
• GB 5009.11-2014 食品中总氰化物测定
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量
• GB 5009.12-2017 食品中铅测定-原子吸收法

检测设备

1. 电子天平： Sartorius CPA225D型（精度0.0001g，量程0-220g）

2. 水分测定仪： Sartorius MA37型（温度范围50-160°C，精度±0.1%）

3. pH计： Mettler Toledo SevenExcellence型（范围0-14，精度±0.01）

4. 紫外分光光度计： Shimadzu UV-2600型（波长190-900nm，分辨率0.1nm）

5. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II型（检测限0.01μg/mL，流速0.001-10mL/min）

6. 气相色谱-质谱联用仪： Thermo Scientific ISQ 7000型（质量范围10-1000m/z，精度±0.1Da）

7. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T型（检测限ppb级，波长范围190-900nm）

8. 微生物培养箱： Memmert INCO108型（温度控制0-70°C，精度±0.5°C）

9. 自动滴定仪： Metrohm 905 Titrando型（精度0.001mL，pH范围2-12）

10. 色差仪： Konica Minolta CR-400型（L*a*b*系统，精度ΔE 0.01）

11. 恒温恒湿箱： Binder KBF720型（湿度20-95%RH，温度-10-100°C）

12. 离心机： Eppendorf 5430R型（转速100-15000rpm，容量6×100mL）

13. 搅拌器： IKA RW 20 digital型（转速100-2000rpm，扭矩50Nm）

14. 显微镜： Olympus BX53型（放大倍率40-1000x，分辨率0.2μm）

15. PCR仪： Bio-Rad T100型（温度精度±0.1°C，升降温速率

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与新鲜木薯检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。