菌冻干粉检测

检测项目

微生物学特性：

• 活菌总数：CFU/g定量（≥1×10¹¹CFU/g，参照GB4789.2）
• 杂菌污染检测：霉菌酵母菌（≤50CFU/g）、大肠菌群（阴性）
• 致病菌筛查：沙门氏菌/金黄色葡萄球菌（阴性检测）

水分特性：

• 水分残留量：卡尔费休法（≤3.0%）
• 干燥失重：105℃恒重法（≤5.0%）

纯度分析：

• 杂质含量：灰分（≤8.0%）
• 蛋白质残留：凯氏定氮法（≥80.0%）

菌种鉴定：

• 16SrRNA序列比对：同源性≥99.5%
• 生理生化特性：API50CHL测试（符合典型反应谱）

理化指标：

• pH值：1%溶液（6.0-7.5）
• 溶解时间：≤60秒（37℃水溶液）

稳定性检测：

• 加速试验：40℃/75%RH存储（活菌存活率≥80%，28天）
• 长期稳定性：25℃存储（有效期≥24个月）

添加剂检测：

• 保护剂含量：海藻糖（HPLC法，±5%标示量）
• 抗氧化剂残留：BHT/BHA（GC-MS法，≤0.02%）

重金属污染：

• 铅/砷/镉/汞：ICP-MS法（总量≤10ppm）

生物活性：

• 胆盐耐受性：存活率（≥50%，0.3%胆盐浓度）
• 模拟胃液存活率：≥70%（pH2.0，2h）

颗粒特性：

• 粒径分布：激光衍射法（D5050-150μm）
• 松密度：振实密度仪（0.35-0.60g/mL）

检测范围

1.乳酸菌冻干粉：嗜酸乳杆菌/双歧杆菌等，重点检测耐酸胆盐性能及活菌稳定性

2.芽孢杆菌冻干粉：枯草芽孢杆菌/地衣芽孢杆菌，侧重孢子的萌发率及热稳定性

3.酵母菌冻干粉：酿酒酵母/布拉迪酵母，核心检测β-葡聚糖含量及发酵活性

4.光合细菌冻干粉：红螺菌属，关键检测类胡萝卜素含量及厌氧活性

5.放线菌冻干粉：链霉菌属，重点检测抗菌代谢产物及孢子纯度

6.复合益生菌冻干粉：多菌种复配，需检测菌种比例准确性及交叉抑制效应

7.饲用微生物冻干粉：丁酸梭菌等，侧重检测耐制粒温度及肠道定植力

8.食品发酵剂冻干粉：酸奶/奶酪菌种，核心检测发酵速度及风味物质生成量

9.医药级益生菌冻干粉：治疗用菌株，严格检测内毒素（≤10EU/mg）及基因稳定性

10.环境修复菌冻干粉：硝化/反硝化菌，重点检测污染物降解效率及环境适应性

检测方法

国际标准：

• ISO15214:1998乳酸菌计数（MRS培养基法）
• ISO21807:2004水分活度测定（冷镜露点法）
• USP<61>非无菌产品微生物限度检查
• AOAC967.12食品中砷限量检测

国家标准：

• GB4789.35-2022食品微生物学检验乳酸菌检验
• GB5009.3-2023食品中水分的测定（直接干燥法）
• GB4789.4-2023沙门氏菌检验（MSRV增菌法）
• GB5009.268-2023食品中多元素测定（ICP-MS法）
• GB/T38502-2022消毒剂中有效成分含量的测定（HPLC法）

方法差异说明：ISO15214规定37℃厌氧培养72h，GB4789.35要求36℃±1℃需氧培养48±2h；USP<61>采用薄膜过滤法预处理样品，而GB4789.4使用MSRV选择性增菌液提升检出率。

检测设备

1.激光共聚焦显微镜：LeicaTCSSP8（分辨率0.2μm，活菌荧光染色观察）

2.全自动菌落计数仪：ProtoCOL3（精度±1%，CFU智能识别）

3.卡尔费休水分仪：Metrohm899Coulometer（检测限0.001%）

4.实时荧光定量PCR仪：Bio-RadCFX96（通道数6，菌种定量灵敏度10²拷贝）

5.电感耦合等离子体质谱仪：ThermoiCAPRQ（检出限0.01ppb）

6.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（二极管阵列检测器，波长范围190-950nm）

7.激光粒度分析仪：MalvernMastersizer3000（测量范围0.01-3500μm）

8.厌氧培养工作站：ElectrotekAW500SG（氧含量≤0.1%）

9.冷冻干燥机：CHRISTAlpha2-4LSCplus（冷阱温度-85℃）

10.全自动微生物鉴定系统：VITEK2Compact（数据库含1500+菌种）

11.恒温恒湿试验箱：ESPECPL-3KPH（温度范围-40~85℃，湿度控制10-98%RH）

12.振动筛分仪：RetschAS200control（振幅0.5-3mm，筛分精度1μm）

13.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围185-900nm）

14.生物安全柜：BakerSG603（HEPA过滤效率99.999%）

15.气相色谱质谱联用仪：PerkinElmerClarus690T（质量范围

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"菌冻干粉检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。