检测项目

微生物检测：

• 总菌落计数：≤10000 CFU/g (GB 4789.2-2016)
• 大肠菌群：不得检出 (GB 4789.3-2016)
• 霉菌和酵母：≤100 CFU/g (GB 4789.15-2016)

• 水分含量：≤12% (GB 5009.3-2016)
• 灰分：≤5% (GB 5009.4-2016)
• 蛋白质含量：≥20% (GB 5009.5-2016)

• 脂肪含量：≤2% (GB 5009.6-2016)
• 碳水化合物：≥60% (GB 5009.8-2016)
• 膳食纤维：≥10% (GB 5009.88-2014)

• 铅含量：≤0.2 mg/kg (GB 2762-2017)
• 砷含量：≤0.5 mg/kg (GB 2762-2017)
• 镉含量：≤0.1 mg/kg (GB 2762-2017)

• 防腐剂：山梨酸钾 ≤0.5 g/kg (GB 2760-2014)
• 甜味剂：不得检出人工合成甜味剂
• 色素：不得检出人工合成色素

• 黄曲霉毒素B1：≤5 μg/kg (GB 2761-2017)
• 赭曲霉毒素A：≤5 μg/kg
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：≤1000 μg/kg

• 铯-137：≤100 Bq/kg (GB 14882-1994)
• 碘-131：≤100 Bq/kg

• 花生过敏原：不得检出
• 麸质：≤20 mg/kg
• 大豆蛋白残留：≤10 mg/kg

• 颜色：淡绿色，均匀一致
• 气味：清香，无异味
• 味道：纯正绿豆味

• 总迁移量：≤10 mg/dm² (GB 31604.8-2016)
• 重金属迁移：铅≤0.01 mg/kg
• 塑化剂：邻苯二甲酸酯≤0.3 mg/kg

• 酸价：≤5 mg KOH/g (GB 5009.229-2016)
• 过氧化值：≤0.25 g/100g (GB 5009.227-2016)

• 绿豆成分比例：≥95%
• 掺杂物：不得检出非绿豆淀粉

检测范围

1. 纯绿豆粉： 检测重点为原料安全性和基本营养成分，控制微生物及污染物风险。

2. 绿豆面粉混合物： 侧重成分比例均匀性和混合质量检测，确保无分离现象。

3. 速溶绿豆粉： 重点检测溶解速度、速溶性和冲调稳定性指标。

4. 有机绿豆粉： 严格检测农药残留为零和有机认证符合性，强调污染物控制。

5. 婴幼儿辅食绿豆粉： 强化营养检测和微生物安全高标准，确保低过敏原风险。

6. 出口绿豆粉： 符合进口国标准如美国FDA或欧盟法规，侧重重金属和毒素限量。

7. 冷冻绿豆粉制品： 水分活度控制和低温微生物检测，防止冰晶影响品质。

8. 包装绿豆粉产品： 包装完整性、密封性和迁移物检测，确保储存安全。

9. 添加功能成分绿豆粉： 如添加维生素或矿物质，检测添加量准确性和稳定性。

10. 传统绿豆粉： 传统工艺下的微生物控制和理化特性，侧重水分和灰分指标。

11. 营养强化绿豆粉： 强化钙、铁等元素，检测营养添加量和生物利用度。

12. 即食绿豆粉制品： 检测复水性、口感和即食安全指标，控制添加剂使用。

检测方法

国际标准：

• ISO 6579:2017 食品微生物学检测通用原则
• CODEX STAN 193-1995 食品中污染物通用标准
• AOAC 985.14 食品中水分测定方法
• ISO 21527-1:2008 食品中霉菌和酵母计数
• ISO 16050:2003 食品中黄曲霉毒素B1测定

• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验总菌落计数
• GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
• GB 5009.12-2017 食品中铅的测定
• GB 5009.11-2014 食品中总砷的测定
• GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B1的测定
• GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
• GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定

检测设备

1. 电子天平： Sartorius CPA225D (量程220g，精度0.001g)

2. 恒温干燥箱： Memmert UF110 (温度范围30-300°C，均匀性±1°C)

3. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T (检测限0.001mg/kg)

4. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II (UV检测波长254nm)

5. 气相色谱-质谱联用仪： Thermo Scientific ISQ 7000 (质量范围10-1050amu)

6. 微生物培养箱： Binder KB 115 (温度控制20-60°C，精度±0.5°C)

7. pH计： Mettler Toledo SevenExcellence (测量范围0-14，精度±0.01)

8. 紫外-可见分光光度计： Shimadzu UV-2600i (波长范围190-1100nm)

9. 离心机： Eppendorf 5810R (最大转速15000rpm，容量4×750ml)

10. 微波消解仪： CEM MARS 6 (温度0-300°C，压力0-800psi)

11. 近红外光谱仪： Bruker Matrix-F (波长范围780-2500nm)

12. ELISA试剂盒系统： R-Biopharm RIDASCREEN (用于过敏原检测，灵敏度0.1ppm)

13. 放射性检测仪： Berthold LB 124 (测量γ射线，范围0-10000Bq)

14. 包装密封测试仪： Labthink MFY-01 (测试压力-90kPa，精度±1%)

15. 恒温恒湿箱： ESPEC SH-661 (湿度控制20-98%RH，温度-40-150°C)