检测项目

功能性成分检测：

• Monacolin K含量：定量范围0.1-10mg/g（参照GB/T 5009.220）
• 红曲色素总量：色价≥1000U/g（参照ISO 3632-1）
• 发酵产物产率：目标产物比率≥85%

• 黄曲霉毒素B1：残留限值≤5μg/kg（参照GB 2761）
• 赭曲霉毒素A：限量≤10μg/kg（参照ISO 16050）
• 农药残留：六六六≤0.01mg/kg（参照GB/T 20769）

• 总菌落数：≤1000CFU/g（参照GB 4789.2）
• 霉菌和酵母计数：≤100CFU/g（参照ISO 21527）
• 致病菌筛查：沙门氏菌不得检出（参照GB/T 4789.4）

• 水分含量：≤12.0%（参照GB 5009.3）
• 粒度分布：D90粒径≤100μm（参照ISO 13320）
• 溶解性：水溶解度≥95%

• 灰分含量：≤8.0%（参照GB 5009.4）
• 蛋白质含量：定量范围5-30%（参照ISO 20483）
• 脂肪酸组成：不饱和脂肪酸占比≥60%

• 重金属铅：≤0.5mg/kg（参照GB 2762）
• 砷含量：≤0.3mg/kg（参照ISO 17294）
• 镉残留：≤0.1mg/kg

• 加速氧化试验：过氧化值≤10meq/kg（参照GB/T 5538）
• 热稳定性：40°C存储失重率≤5%
• 光照稳定性：色差ΔE≤3.0

• 防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg（参照GB 2760）
• 甜味剂残留：糖精钠不得检出
• 色素添加剂：合成色素限量≤50mg/kg

• 迁移物测试：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB 31604）
• 密封性检测：泄漏率≤0.1%
• 材料溶出物：特定物质不得检出

• 降脂效能：体外抑制率≥50%
• 抗氧化活性：DPPH清除率≥70%
• 发酵活性：菌体存活率≥90%

检测范围

1. 红曲米制品：源于稻米发酵，侧重Monacolin K含量及微生物安全检测，确保活性成分保留率达90%以上。

2. 红曲色素提取物：用于食品着色，重点检测色素纯度（≥95%）与重金属残留，避免合成色素干扰。

3. 红曲胶囊保健品：口服制剂形式，核心检测黄曲霉毒素B1限值及稳定性，保障长期存储有效性。

4. 红曲发酵食品：如红曲酒或豆腐乳，重点分析发酵副产物及微生物总数，控制杂菌污染风险。

5. 红曲粉末添加剂：用于烘焙或调味，检测粒度均匀性（D50≤50μm）与水分含量，防止结块变质。

6. 红曲提取液：液态制剂，侧重溶解性与防腐剂残留检测，确保无有害添加剂积累。

7. 红曲菌种培养物：发酵源头材料，重点验证菌种纯度（≥99%）与产率，支持高效生产。

8. 红曲基饲料：动物营养补充，检测农药残留及重金属，避免生态链污染扩散。

9. 红曲化妆品原料：用于肤用产品，核心测试迁移物与致敏原，保障皮肤安全性。

10. 红曲药品中间体：医药级应用，严格监测赭曲霉毒素A及功能性效能，符合药典规范要求。

检测方法

国际标准：

• ISO 16050:2011食品中赭曲霉毒素测定
• ISO 21527-1:2008酵母和霉菌计数
• ISO 20483:2013谷物蛋白质含量测定
• ISO 13320:2020粒度分析激光衍射法
• ISO 17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法重金属检测

• GB 5009.220-2016食品中Monacolin K测定
• GB 2761-2017食品中真菌毒素限量
• GB 4789.2-2016食品微生物学检验总菌落数测定
• GB/T 20769-2008水果蔬菜农药残留检测
• GB 31604.8-2016食品接触材料迁移物测试

检测设备

1. 高效液相色谱仪：Agilent 1260型（流速范围0.1-10mL/min，检测波长190-900nm）

2. 气相色谱仪：Shimadzu GC-2030型（温度范围室温-450°C，检测限0.01μg/kg）

3. 紫外-可见分光光度计：PerkinElmer Lambda950型（波长范围190-3300nm，分辨率0.1nm）

4. 原子吸收光谱仪：Thermo iCE3500型（铅检测限0.001mg/kg，线性范围0-100μg/mL）

5. 电感耦合等离子体质谱仪：PE NexION300X型（多元素同时测定，精度±0.5ppb）

6. 微生物培养箱：Memmert INC108型（温度控制30-60°C，湿度精度±1%）

7. 激光粒度分析仪：Malvern Mastersizer3000型（粒径范围0.01-3500μm，重复性±0.5%）

8. 水分测定仪：Mettler Toledo HX204型（称量范围0-100g，精度±0.001g）

9. 恒温振荡器：IKA KS4000ic型（转速50-500rpm，温度稳定性±0.2°C）

10. 超高效液相色谱-质谱联用仪：Waters ACQUITY UPLC-Xevo TQ型（流速0.001-2mL/min，质量范围50-2000Da）

11. 近红外光谱仪：Bruker Matrix-F型（波长范围780-2500nm，扫描速度1秒/样）

12. 电化学工作站：BioLogic VSP-300型（电流范围±1A，电位分辨率0.1mV）

13. 离心机：Eppendorf 5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

14. pH计：Hanna HI2210型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

15. 恒温恒湿箱：Binder KMF720型（温度范围-10-100°C，湿度控制10-98%RH）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与红曲类检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。