红曲类检测_北检院_第三方科研检测机构_北检（北京）检测技术研究院

检测项目

功能性成分检测：

Monacolin K含量：定量范围0.1-10mg/g（参照GB/T 5009.220）
红曲色素总量：色价≥1000U/g（参照ISO 3632-1）
发酵产物产率：目标产物比率≥85%

安全性检测：

黄曲霉毒素B1：残留限值≤5μg/kg（参照GB 2761）
赭曲霉毒素A：限量≤10μg/kg（参照ISO 16050）
农药残留：六六六≤0.01mg/kg（参照GB/T 20769）

微生物检测：

总菌落数：≤1000CFU/g（参照GB 4789.2）
霉菌和酵母计数：≤100CFU/g（参照ISO 21527）
致病菌筛查：沙门氏菌不得检出（参照GB/T 4789.4）

物理性能检测：

水分含量：≤12.0%（参照GB 5009.3）
粒度分布：D90粒径≤100μm（参照ISO 13320）
溶解性：水溶解度≥95%

化学成分分析：

灰分含量：≤8.0%（参照GB 5009.4）
蛋白质含量：定量范围5-30%（参照ISO 20483）
脂肪酸组成：不饱和脂肪酸占比≥60%

残留物检测：

重金属铅：≤0.5mg/kg（参照GB 2762）
砷含量：≤0.3mg/kg（参照ISO 17294）
镉残留：≤0.1mg/kg

稳定性测试：

加速氧化试验：过氧化值≤10meq/kg（参照GB/T 5538）
热稳定性：40°C存储失重率≤5%
光照稳定性：色差ΔE≤3.0

添加剂检测：

防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg（参照GB 2760）
甜味剂残留：糖精钠不得检出
色素添加剂：合成色素限量≤50mg/kg

包装材料兼容性：

迁移物测试：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB 31604）
密封性检测：泄漏率≤0.1%
材料溶出物：特定物质不得检出

功能性验证：

降脂效能：体外抑制率≥50%
抗氧化活性：DPPH清除率≥70%
发酵活性：菌体存活率≥90%

检测范围

1. 红曲米制品：源于稻米发酵，侧重Monacolin K含量及微生物安全检测，确保活性成分保留率达90%以上。

2. 红曲色素提取物：用于食品着色，重点检测色素纯度（≥95%）与重金属残留，避免合成色素干扰。

3. 红曲胶囊保健品：口服制剂形式，核心检测黄曲霉毒素B1限值及稳定性，保障长期存储有效性。

4. 红曲发酵食品：如红曲酒或豆腐乳，重点分析发酵副产物及微生物总数，控制杂菌污染风险。

5. 红曲粉末添加剂：用于烘焙或调味，检测粒度均匀性（D50≤50μm）与水分含量，防止结块变质。

6. 红曲提取液：液态制剂，侧重溶解性与防腐剂残留检测，确保无有害添加剂积累。

7. 红曲菌种培养物：发酵源头材料，重点验证菌种纯度（≥99%）与产率，支持高效生产。

8. 红曲基饲料：动物营养补充，检测农药残留及重金属，避免生态链污染扩散。

9. 红曲化妆品原料：用于肤用产品，核心测试迁移物与致敏原，保障皮肤安全性。

10. 红曲药品中间体：医药级应用，严格监测赭曲霉毒素A及功能性效能，符合药典规范要求。

检测方法

国际标准：

ISO 16050:2011食品中赭曲霉毒素测定
ISO 21527-1:2008酵母和霉菌计数
ISO 20483:2013谷物蛋白质含量测定
ISO 13320:2020粒度分析激光衍射法
ISO 17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法重金属检测

国家标准：

GB 5009.220-2016食品中Monacolin K测定
GB 2761-2017食品中真菌毒素限量
GB 4789.2-2016食品微生物学检验总菌落数测定
GB/T 20769-2008水果蔬菜农药残留检测
GB 31604.8-2016食品接触材料迁移物测试

方法差异说明：GB标准在Monacolin K检测中采用HPLC-UV法，而ISO偏向LC-MS，导致检出限差异（GB为0.05mg/kg vs ISO 0.01mg/kg）；微生物计数方面，GB使用平板法，ISO推荐膜过滤法，影响操作时间（GB需48小时vs ISO 24小时）；重金属检测中，GB依赖原子吸收光谱，与ISO电感耦合法相比精度略低（±5% vs ±2%）。

检测设备

1. 高效液相色谱仪：Agilent 1260型（流速范围0.1-10mL/min，检测波长190-900nm）

2. 气相色谱仪：Shimadzu GC-2030型（温度范围室温-450°C，检测限0.01μg/kg）

3. 紫外-可见分光光度计：PerkinElmer Lambda950型（波长范围190-3300nm，分辨率0.1nm）

4. 原子吸收光谱仪：Thermo iCE3500型（铅检测限0.001mg/kg，线性范围0-100μg/mL）

5. 电感耦合等离子体质谱仪：PE NexION300X型（多元素同时测定，精度±0.5ppb）

6. 微生物培养箱：Memmert INC108型（温度控制30-60°C，湿度精度±1%）

7. 激光粒度分析仪：Malvern Mastersizer3000型（粒径范围0.01-3500μm，重复性±0.5%）

8. 水分测定仪：Mettler Toledo HX204型（称量范围0-100g，精度±0.001g）

9. 恒温振荡器：IKA KS4000ic型（转速50-500rpm，温度稳定性±0.2°C）

10. 超高效液相色谱-质谱联用仪：Waters ACQUITY UPLC-Xevo TQ型（流速0.001-2mL/min，质量范围50-2000Da）

11. 近红外光谱仪：Bruker Matrix-F型（波长范围780-2500nm，扫描速度1秒/样）

12. 电化学工作站：BioLogic VSP-300型（电流范围±1A，电位分辨率0.1mV）

13. 离心机：Eppendorf 5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

14. pH计：Hanna HI2210型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

15. 恒温恒湿箱：Binder KMF720型（温度范围-10-100°C，湿度控制10-98%RH）

检测项目

功能性成分检测：

Monacolin K含量：定量范围0.1-10mg/g（参照GB/T 5009.220）
红曲色素总量：色价≥1000U/g（参照ISO 3632-1）
发酵产物产率：目标产物比率≥85%

安全性检测：

黄曲霉毒素B1：残留限值≤5μg/kg（参照GB 2761）
赭曲霉毒素A：限量≤10μg/kg（参照ISO 16050）
农药残留：六六六≤0.01mg/kg（参照GB/T 20769）

微生物检测：

总菌落数：≤1000CFU/g（参照GB 4789.2）
霉菌和酵母计数：≤100CFU/g（参照ISO 21527）
致病菌筛查：沙门氏菌不得检出（参照GB/T 4789.4）

物理性能检测：

水分含量：≤12.0%（参照GB 5009.3）
粒度分布：D90粒径≤100μm（参照ISO 13320）
溶解性：水溶解度≥95%

化学成分分析：

灰分含量：≤8.0%（参照GB 5009.4）
蛋白质含量：定量范围5-30%（参照ISO 20483）
脂肪酸组成：不饱和脂肪酸占比≥60%

残留物检测：

重金属铅：≤0.5mg/kg（参照GB 2762）
砷含量：≤0.3mg/kg（参照ISO 17294）
镉残留：≤0.1mg/kg

稳定性测试：

加速氧化试验：过氧化值≤10meq/kg（参照GB/T 5538）
热稳定性：40°C存储失重率≤5%
光照稳定性：色差ΔE≤3.0

添加剂检测：

防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg（参照GB 2760）
甜味剂残留：糖精钠不得检出
色素添加剂：合成色素限量≤50mg/kg

包装材料兼容性：

迁移物测试：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB 31604）
密封性检测：泄漏率≤0.1%
材料溶出物：特定物质不得检出

功能性验证：

降脂效能：体外抑制率≥50%
抗氧化活性：DPPH清除率≥70%
发酵活性：菌体存活率≥90%

检测范围

1. 红曲米制品：源于稻米发酵，侧重Monacolin K含量及微生物安全检测，确保活性成分保留率达90%以上。

2. 红曲色素提取物：用于食品着色，重点检测色素纯度（≥95%）与重金属残留，避免合成色素干扰。

3. 红曲胶囊保健品：口服制剂形式，核心检测黄曲霉毒素B1限值及稳定性，保障长期存储有效性。

4. 红曲发酵食品：如红曲酒或豆腐乳，重点分析发酵副产物及微生物总数，控制杂菌污染风险。

5. 红曲粉末添加剂：用于烘焙或调味，检测粒度均匀性（D50≤50μm）与水分含量，防止结块变质。

6. 红曲提取液：液态制剂，侧重溶解性与防腐剂残留检测，确保无有害添加剂积累。

7. 红曲菌种培养物：发酵源头材料，重点验证菌种纯度（≥99%）与产率，支持高效生产。

8. 红曲基饲料：动物营养补充，检测农药残留及重金属，避免生态链污染扩散。

9. 红曲化妆品原料：用于肤用产品，核心测试迁移物与致敏原，保障皮肤安全性。

10. 红曲药品中间体：医药级应用，严格监测赭曲霉毒素A及功能性效能，符合药典规范要求。

检测方法

国际标准：

ISO 16050:2011食品中赭曲霉毒素测定
ISO 21527-1:2008酵母和霉菌计数
ISO 20483:2013谷物蛋白质含量测定
ISO 13320:2020粒度分析激光衍射法
ISO 17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法重金属检测

国家标准：

GB 5009.220-2016食品中Monacolin K测定
GB 2761-2017食品中真菌毒素限量
GB 4789.2-2016食品微生物学检验总菌落数测定
GB/T 20769-2008水果蔬菜农药残留检测
GB 31604.8-2016食品接触材料迁移物测试

检测设备

1. 高效液相色谱仪：Agilent 1260型（流速范围0.1-10mL/min，检测波长190-900nm）

2. 气相色谱仪：Shimadzu GC-2030型（温度范围室温-450°C，检测限0.01μg/kg）

3. 紫外-可见分光光度计：PerkinElmer Lambda950型（波长范围190-3300nm，分辨率0.1nm）

4. 原子吸收光谱仪：Thermo iCE3500型（铅检测限0.001mg/kg，线性范围0-100μg/mL）

5. 电感耦合等离子体质谱仪：PE NexION300X型（多元素同时测定，精度±0.5ppb）

6. 微生物培养箱：Memmert INC108型（温度控制30-60°C，湿度精度±1%）

7. 激光粒度分析仪：Malvern Mastersizer3000型（粒径范围0.01-3500μm，重复性±0.5%）

8. 水分测定仪：Mettler Toledo HX204型（称量范围0-100g，精度±0.001g）

9. 恒温振荡器：IKA KS4000ic型（转速50-500rpm，温度稳定性±0.2°C）

10. 超高效液相色谱-质谱联用仪：Waters ACQUITY UPLC-Xevo TQ型（流速0.001-2mL/min，质量范围50-2000Da）

11. 近红外光谱仪：Bruker Matrix-F型（波长范围780-2500nm，扫描速度1秒/样）

12. 电化学工作站：BioLogic VSP-300型（电流范围±1A，电位分辨率0.1mV）

13. 离心机：Eppendorf 5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

14. pH计：Hanna HI2210型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

15. 恒温恒湿箱：Binder KMF720型（温度范围-10-100°C，湿度控制10-98%RH）

检测项目

功能性成分检测：

Monacolin K含量：定量范围0.1-10mg/g（参照GB/T 5009.220）
红曲色素总量：色价≥1000U/g（参照ISO 3632-1）
发酵产物产率：目标产物比率≥85%

安全性检测：

黄曲霉毒素B1：残留限值≤5μg/kg（参照GB 2761）
赭曲霉毒素A：限量≤10μg/kg（参照ISO 16050）
农药残留：六六六≤0.01mg/kg（参照GB/T 20769）

微生物检测：

总菌落数：≤1000CFU/g（参照GB 4789.2）
霉菌和酵母计数：≤100CFU/g（参照ISO 21527）
致病菌筛查：沙门氏菌不得检出（参照GB/T 4789.4）

物理性能检测：

水分含量：≤12.0%（参照GB 5009.3）
粒度分布：D90粒径≤100μm（参照ISO 13320）
溶解性：水溶解度≥95%

化学成分分析：

灰分含量：≤8.0%（参照GB 5009.4）
蛋白质含量：定量范围5-30%（参照ISO 20483）
脂肪酸组成：不饱和脂肪酸占比≥60%

残留物检测：

重金属铅：≤0.5mg/kg（参照GB 2762）
砷含量：≤0.3mg/kg（参照ISO 17294）
镉残留：≤0.1mg/kg

稳定性测试：

加速氧化试验：过氧化值≤10meq/kg（参照GB/T 5538）
热稳定性：40°C存储失重率≤5%
光照稳定性：色差ΔE≤3.0

添加剂检测：

防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg（参照GB 2760）
甜味剂残留：糖精钠不得检出
色素添加剂：合成色素限量≤50mg/kg

包装材料兼容性：

迁移物测试：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB 31604）
密封性检测：泄漏率≤0.1%
材料溶出物：特定物质不得检出

功能性验证：

降脂效能：体外抑制率≥50%
抗氧化活性：DPPH清除率≥70%
发酵活性：菌体存活率≥90%

检测范围

1. 红曲米制品：源于稻米发酵，侧重Monacolin K含量及微生物安全检测，确保活性成分保留率达90%以上。

2. 红曲色素提取物：用于食品着色，重点检测色素纯度（≥95%）与重金属残留，避免合成色素干扰。

3. 红曲胶囊保健品：口服制剂形式，核心检测黄曲霉毒素B1限值及稳定性，保障长期存储有效性。

4. 红曲发酵食品：如红曲酒或豆腐乳，重点分析发酵副产物及微生物总数，控制杂菌污染风险。

5. 红曲粉末添加剂：用于烘焙或调味，检测粒度均匀性（D50≤50μm）与水分含量，防止结块变质。

6. 红曲提取液：液态制剂，侧重溶解性与防腐剂残留检测，确保无有害添加剂积累。

7. 红曲菌种培养物：发酵源头材料，重点验证菌种纯度（≥99%）与产率，支持高效生产。

8. 红曲基饲料：动物营养补充，检测农药残留及重金属，避免生态链污染扩散。

9. 红曲化妆品原料：用于肤用产品，核心测试迁移物与致敏原，保障皮肤安全性。

10. 红曲药品中间体：医药级应用，严格监测赭曲霉毒素A及功能性效能，符合药典规范要求。

检测方法

国际标准：

ISO 16050:2011食品中赭曲霉毒素测定
ISO 21527-1:2008酵母和霉菌计数
ISO 20483:2013谷物蛋白质含量测定
ISO 13320:2020粒度分析激光衍射法
ISO 17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法重金属检测

国家标准：

GB 5009.220-2016食品中Monacolin K测定
GB 2761-2017食品中真菌毒素限量
GB 4789.2-2016食品微生物学检验总菌落数测定
GB/T 20769-2008水果蔬菜农药残留检测
GB 31604.8-2016食品接触材料迁移物测试

检测设备

1. 高效液相色谱仪：Agilent 1260型（流速范围0.1-10mL/min，检测波长190-900nm）

2. 气相色谱仪：Shimadzu GC-2030型（温度范围室温-450°C，检测限0.01μg/kg）

3. 紫外-可见分光光度计：PerkinElmer Lambda950型（波长范围190-3300nm，分辨率0.1nm）

4. 原子吸收光谱仪：Thermo iCE3500型（铅检测限0.001mg/kg，线性范围0-100μg/mL）

5. 电感耦合等离子体质谱仪：PE NexION300X型（多元素同时测定，精度±0.5ppb）

6. 微生物培养箱：Memmert INC108型（温度控制30-60°C，湿度精度±1%）

7. 激光粒度分析仪：Malvern Mastersizer3000型（粒径范围0.01-3500μm，重复性±0.5%）

8. 水分测定仪：Mettler Toledo HX204型（称量范围0-100g，精度±0.001g）

9. 恒温振荡器：IKA KS4000ic型（转速50-500rpm，温度稳定性±0.2°C）

10. 超高效液相色谱-质谱联用仪：Waters ACQUITY UPLC-Xevo TQ型（流速0.001-2mL/min，质量范围50-2000Da）

11. 近红外光谱仪：Bruker Matrix-F型（波长范围780-2500nm，扫描速度1秒/样）

12. 电化学工作站：BioLogic VSP-300型（电流范围±1A，电位分辨率0.1mV）

13. 离心机：Eppendorf 5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

14. pH计：Hanna HI2210型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

15. 恒温恒湿箱：Binder KMF720型（温度范围-10-100°C，湿度控制10-98%RH）

红曲类检测

检测项目

检测范围

检测方法

检测设备

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

旗下实验室 · 资质荣誉

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