速冻饺子检测

检测项目

微生物安全检测：

• 菌落总数：≤100,000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（参照GB4789.3）
• 致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌阴性（参照GB4789.4）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸≤0.5g/kg（参照GB2760）
• 甜味剂：糖精钠≤0.15g/kg（参照GB2760）
• 着色剂：柠檬黄≤0.1g/kg（参照GB2760）

重金属检测：

• 铅含量：≤0.2mg/kg（参照GB2762）
• 镉含量：≤0.1mg/kg（参照GB2762）
• 砷含量：≤0.5mg/kg（参照GB2762）

营养成分分析：

• 蛋白质含量：≥8.0g/100g（参照GB5009.5）
• 脂肪含量：≤15.0g/100g（参照GB5009.6）
• 碳水化合物：检测偏差±5%（参照GB5009.8）

感官评价：

• 外观完整性：无破损率≥95%（参照GB/T10220）
• 煮熟后质地：弹性评分≥7分（参照GB/T10220）
• 气味风味：无异味判定（参照GB/T10220）

农药残留检测：

• 有机磷类：≤0.01mg/kg（参照GB23200.113）
• 菊酯类：≤0.05mg/kg（参照GB23200.113）
• 杀菌剂：多菌灵≤0.5mg/kg（参照GB23200.113）

兽药残留检测：

• 抗生素：氯霉素不得检出（参照GB31650）
• 激素：瘦肉精≤0.5μg/kg（参照GB31650）
• 抗寄生虫药：伊维菌素≤10μg/kg（参照GB31650）

理化指标检测：

• 水分含量：≤65%（参照GB5009.3）
• 酸价：≤3mgKOH/g（参照GB5009.229）
• 过氧化值：≤0.25g/100g（参照GB5009.227）

包装材料安全性：

• 迁移物检测：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB4806.7）
• 塑化剂：邻苯二甲酸酯≤0.3mg/kg（参照GB9685）
• 密封性：泄漏率≤1%（参照GB/T21302）

过敏原检测：

• 麸质含量：≤20mg/kg（参照GB7718）
• 花生蛋白：不得检出（参照GB7718）
• 大豆成分：检测限0.01%（参照GB7718）

检测范围

1.猪肉白菜馅速冻饺子：检测重点为兽药残留（如瘦肉精）和脂肪氧化指标，确保馅料新鲜度

2.牛肉洋葱馅速冻饺子：检测重点为兽药残留（抗生素）和微生物污染，防范加工过程交叉感染

3.虾仁玉米馅速冻饺子：检测重点为重金属（铅镉）和防腐剂超标，监控海鲜原料安全性

4.素菜馅速冻饺子：检测重点为农药残留（有机磷）和营养成分真实性，保障素食产品质量

5.混合馅速冻饺子：检测重点为多成分交互污染和感官评价，评估配方稳定性

6.儿童系列速冻饺子：检测重点为添加剂限量和过敏原控制，确保低风险摄入

7.低热量系列速冻饺子：检测重点为脂肪含量和营养成分准确性，符合减脂标准

8.有机认证速冻饺子：检测重点为农药残留零检出和包装环保性，维持有机资质

9.出口专用速冻饺子：检测重点为国际标准符合性和微生物控制，满足跨境法规

10.即食速冻饺子产品：检测重点为加热后理化指标和感官品质，验证便捷食用安全

检测方法

国际标准：

• ISO4833-1:2013食品微生物学检测通则
• ISO21528-2:2017肠杆菌科检测方法
• ISO6498:2012动物饲料水分测定
• ISO5509:2000动植物油脂脂肪酸测定
• ISO17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法

国家标准：

• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB4789.3-2016大肠菌群计数
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB5009.15-2014食品中镉的测定
• GB5009.28-2016食品中苯甲酸测定

（方法差异说明：ISO4833-1使用平板计数法，GB4789.2在培养基配方和培养温度上更严格；ISO5509涵盖油脂分析，GB5009.229针对酸价测定采用滴定法差异；ISO17294-2适用于水质，GB5009.12优先石墨炉原子吸收法）

检测设备

1.恒温培养箱：Model-300（温度范围0-60°C，精度±0.5°C）

2.高效液相色谱仪：Series-1260（检测波长190-900nm，流速0.1-10mL/min）

3.原子吸收光谱仪：AA-7000（检出限0.001mg/kg，波长范围185-900nm）

4.气相色谱质谱联用仪：GCMS-QP2020（分辨率0.1amu，质量范围10-1050m/z）

5.紫外可见分光光度计：UV-2600（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

6.电子天平：Balance-AL104（量程0-220g，精度0.0001g）

7.水分测定仪：Moisture-163（温度范围50-200°C，精度±0.1%）

8.离心机：Centrifuge-5804R（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

9.pH计：pH-700（测量范围0-14，精度±0.01）

10.粘度计：Visco-88（转速1-200rpm，扭矩范围0.01-100mNm）

11.感官评价室：Room-SE（光照500lux，温度20±2°C）

12.包装密封测试仪：Seal-Check（压力范围0-1MPa，精度±1%）

13.ELISA检测系统：Kit-EL100（检测限0.01μg/kg，波长450nm）

14.PCR仪器：PCR-Q5（扩增效率90-110%，循环数40）

15.X射线异物检测仪：X-Ray-DT（分辨率0.3mm，穿透力5mm钢）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"速冻饺子检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。