2025-06-16 11:02:47
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概述：辣椒酱辣度值（SHU）测试是通过科学方法量化产品辛辣强度的专业技术流程，核心检测对象为辣椒酱样品中的辣椒素含量及其转化为Scoville热单位（SHU）的数值。关键项目包括高效液相色谱法（HPLC）测定总辣椒素浓度、感官评价校准SHU值范围，以及质量控制参数如pH稳定性、微生物限值等。测试过程严格执行样品前处理、仪器校准和环境控制，确保数据精确性和重复性，满足食品安全标准要求。
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。
辣度测试：
1.新鲜辣椒酱：检测重点为初始SHU值测定和水分含量控制，确保原料辣度一致性。
2.发酵辣椒酱：侧重发酵后辣度稳定性评估和微生物安全测试，包括霉菌和酵母菌限值。
3.低辣度调味酱：聚焦辣度阈值验证和添加剂合规性，如防腐剂和色素含量。
4.超辣辣椒酱：强调高SHU值精度测定（≥50000SHU）和辣椒素纯度分析，确保安全食用极限。
5.有机辣椒酱：检测重点为农药残留筛查和重金属限值，验证无添加防腐剂。
6.瓶装辣椒酱：侧重于包装密封强度和泄漏测试，评估长期储存完整性。
7.即食辣椒酱：优先微生物安全检测和保质期稳定性，包括酸败指标和风味一致性。
8.辣椒酱调味料：综合成分分析如盐度和水分，确保混合配方合规性。
9.辣椒酱制品：如辣酱泡菜检测综合性质，包括pH值和氧化测试。
10.出口辣椒酱：符合国际标准辣度测试和农药残留筛查，侧重法规差异适应。
国际标准：
1.高效液相色谱仪：安捷伦1260型（检测限0.1ppm，流速1mL/min）
2.辣度计：ScovilleOrganolepticTester（人工品尝参考系统）
3.pH计：梅特勒FE28型（精度±0.01pH，分辨率0.001）
4.粘度计：布鲁克菲尔德DV2T（测量范围1-10000cP，精度±1%）
5.微生物培养箱：赛默飞Heratherm（温度控制±0.5°C，容量50L）
6.电子天平：赛多利斯BSA224S（精度0.0001g，量程220g）
7.紫外可见分光光度计：珀金埃尔默Lambda35（波长范围190-1100nm，带宽2nm）
8.气相色谱仪：岛津GC-2030（检测限0.01ppm，柱温精度±0.1°C）
9.离心机：贝克曼CoulterAvantiJ-E（转速3000-10000rpm，容量6×50mL）
10.恒温恒湿箱：爱斯佩克SH-661（温度精度±0.5°C，湿度范围20-95%）
11.密封测试仪：LabthinkMFY-01（力值范围0-500N，精度±0.5%）
12.氧化分析仪：Metrohm877TitrinoPlus（滴定精度±0.1μL）
13.农药残留快速检测仪：安捷伦7000D型（检出限0.005ppm，多通道分析）
14.风味分析系统：电子鼻检测仪（传感器阵列，响应时间<10s）
15.重金属分析仪：原子吸收光谱仪（检出限0.001mg/kg，波长精度±0.1nm）
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
以上是与"辣椒酱辣度值（SHU）测试"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。
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