检测项目

糖度特性：

• Brix值测量：范围0-85%（参照ISO2173）
• 总糖含量：g/100g（还原糖≥10%）
• 果糖果糖比：比率1.0-1.2

• pH值：3.0-4.5范围
• 滴定酸度：以柠檬酸计百分比（≤0.8%）
• 缓冲容量：mmol/L

• 含水百分比：≤85%
• 游离水活性：Aw值0.70-0.95

• L*a*b*色彩空间：L值≥50，a值-5-5
• 花色苷含量：mg/100g

• 挥发性酸度：醋酸含量mg/L（≤0.2g/L）
• 酯类浓度：ppm

• 相对密度：d20/20≥1.050
• 黏度测定：cP值

• 钾含量：mg/kg（≥1000）
• 钙镁比：比率0.5-1.0

• 多酚总量：mgGAE/g
• 类黄酮浓度：mg/100g

• 不溶固形物：百分比（≤5%）
• 悬浮颗粒：粒径≤50μm

• 折光指数：nD值1.33-1.45
• 透光率：%T≥90

检测范围

1.鲜食葡萄果实：涵盖巨峰、夏黑等品种，重点检测糖度成熟度和pH值平衡

2.酿酒原料葡萄：赤霞珠、霞多丽等，侧重滴定酸度与多酚含量评估

3.浓缩葡萄果汁：检测Brix值浓度和水分活性，确保固形物≥65%

4.葡萄干制品：无核白等类型，重点含水百分比和总糖保留率

5.葡萄罐头产品：糖水浸泡类，检测黏度与防腐剂残留

6.葡萄酱膏体：果酱类，侧重稠度测定与抗氧化物质稳定性

7.葡萄籽油脂：压榨提取物，检测酸价和密度特性

8.葡萄皮提取粉：功能性食品，重点类黄酮浓度和颜色指标

9.发酵葡萄醪液：酒精前体，检测挥发性酸度与缓冲容量

10.有机认证葡萄：无农药残留品，侧重矿物质分析与光学纯度

检测方法

国际标准：

• ISO2173:2003水果和蔬菜制品可溶性固形物含量测定（折光法）
• ISO750:1998水果和蔬菜产品滴定酸度测定（滴定法）
• ISO10260:1992水质叶绿素a测定（分光法）

• GB/T12143-2008饮料通用分析方法（糖度测定）
• GB5009.7-2016食品中还原糖的测定（滴定法）
• GB/T12456-2021食品中总酸的测定（pH计法）

检测设备

1.数字折光仪：ATAGOPAL-1（测量范围0-85%Brix，精度±0.1%）

2.pH计：HannaHI98128（范围0-14pH，分辨率0.01）

3.电子分析天平：SartoriusBSA224S（量程0-220g，精度0.0001g）

4.离心分离机：Eppendorf5804R（转速3000-15000rpm，容量4×100mL）

5.紫外分光光度计：ShimadzuUV-1800（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

6.自动滴定仪：Metrohm809（滴定精度0.001mL，终点检测pH）

7.恒温水浴锅：JulaboF12（温度范围5-90°C，稳定性±0.1°C）

8.烘箱干燥设备：MemmertUN110（温度上限300°C，精度±1°C）

9.黏度测定仪：BrookfieldDV2T（剪切速率0.3-100rpm，量程1-107mPa·s）

10.色彩分析仪：KonicaMinoltaCR-400（L*a*b*测量，光源D65）

11.气相色谱仪：Agilent7890B（检测限0.01ppm，柱温-40-450°C）

12.离子浓度计：ThermoScientificOrionStarA329（多参数测量，精度±0.5%）

13.振荡混合器：IKAHS501（速度50-1500rpm，振幅3mm）

14.过滤装置：MilliporeXX6700005（孔径0.45μm，材质PTFE）

15.光谱反射仪：OceanInsightHDX（波长350-1000nm，积分时间1ms-65s）