检测项目
1.氨基酸组成分析：检测赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等9种必需氨基酸含量，定量下限0.01mg/100g
2.体外蛋白消化率：采用pH-stat法测定，消化率范围70-95%，精度±2%
3.蛋白消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）：评分范围0-1.0，分辨率0.01
4.化学指数评估：基于FAO/WHO标准模式，计算必需氨基酸指数（EAAI）
5.体外消化模型评估：模拟胃液（pH1.2）与肠液（pH6.8）消化环境，温度37±0.5℃
6.限制性氨基酸判定：识别第一限制氨基酸与第二限制氨基酸
7.氮溶解度指数：pH7.0条件下测定，精度±0.5%
8.氨基酸生物活性保持率：经热处理后活性保留率≥80%
9.抗营养因子检测：胰蛋白酶抑制剂活性≤5U/mg，植酸含量≤0.5%
10.稳定性测试：加速试验40℃/75%RH条件下氨基酸保留率≥90%
11.微生物法生物利用度测定：采用乳酸杆菌增殖法，变异系数≤5%
12.同位素标记示踪分析：使用13C标记氨基酸，回收率95-105%
检测范围
1.蛋白粉类保健品：乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉等固体粉末制剂
2.氨基酸复合胶囊：含9种必需氨基酸的硬胶囊或软胶囊制剂
3.液态氨基酸补充剂：口服液、饮品等液体剂型产品
4.蛋白棒与能量棒：固体成型产品，蛋白质含量≥15%
5.婴幼儿营养补充剂：符合GB10765标准的特殊膳食食品
6.运动营养品：支链氨基酸（BCAA）产品，亮氨酸:异亮氨酸:缬氨酸=2:1:1
7.医用营养补充剂：全营养配方食品，符合GB29922标准
8.植物蛋白提取物：小麦胚芽蛋白、玉米蛋白等植物源性产品
9.海洋生物蛋白制品：鱼胶原蛋白肽、海藻蛋白等海洋来源产品
10.发酵类氨基酸产品：通过微生物发酵法制备的氨基酸制剂
11.酶解蛋白制品：经蛋白酶水解的短肽与氨基酸混合物
12.特殊医学用途食品：针对氨基酸代谢障碍患者的特殊配方产品
检测方法
国际标准：
AOAC982.30蛋白质功效比值测定法
ISO8968-1:2014乳及乳制品氮含量测定
AOAC2011.14氨基酸评分计算方法
ISO13903:2005动物饲料氨基酸含量测定
FDABioavailabilityGuidanceforIndustry(2019)
FAO/WHO(2013)蛋白质质量评估指南
USP〈1054〉氨基酸生物利用度测定
CODEXSTAN234-1999蛋白质质量评价方法
OECD471体外消化模型构建指南
IUPAC氨基酸分析方法标准
国家标准：
GB5009.124-2016食品安全国家标准氨基酸测定
GB/T38068-2019蛋白消化率校正氨基酸评分方法
GB31617-2014食品安全国家标准蛋白类保健食品
GB14967-2015胶原蛋白肽质量标准
GB/T37845-2019体外模拟消化系统通用要求
GB15203-2014食品安全国家标准淀粉糖
GB/T35869-2018玉米肽粉中氨基酸测定
GB24154-2015运动营养食品通则
GB14880-2012食品营养强化剂使用标准
GB29922-2013特殊医学用途配方食品通则
检测设备
1.全自动氨基酸分析仪：采用离子交换色谱原理，分离度≥1.5，定量重复性RSD≤2%
2.体外模拟消化系统：型号DSS-800，具备三腔室连续消化功能，pH控制精度±0.01
3.超高效液相色谱仪：配备荧光检测器，氨基酸检测限0.1pmol
4.定氮消化系统：凯氏定氮装置，氮回收率≥99.5%，消化温度420℃
5.同位素比率质谱仪：测量13C/12C比值，精度±0.1‰
6.全自动生化分析仪：微生物法生物利用度测定，波长范围340-800nm
7.pH自动滴定仪：蛋白消化率测定，滴定精度±0.01mL
8.近红外光谱分析系统：快速筛查氨基酸含量，扫描范围1000-2500nm
9.冷冻干燥机组：样品预处理，冷阱温度-80℃，真空度≤1Pa
10.恒温振荡水浴槽：消化实验温度控制，控温精度±0.1℃，振荡频率50-200rpm