检测项目

1.微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、致病菌如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。

2.农药残留检测：有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等农药残留量。

3.重金属检测：铅、镉、汞、砷等重金属元素含量。

4.新鲜度指标：挥发性盐基氮、酸碱度、酸价、过氧化值等。

5.包装完整性检测：密封强度、抗压性能、泄漏测试等。

6.温度控制检测：储存温度、运输温度监控、温度波动记录等。

7.感官评价：颜色、气味、质地、外观缺陷等。

8.营养成分分析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素含量等。

9.添加剂检测：防腐剂、色素、甜味剂等食品添加剂含量。

10.过敏原检测：常见过敏原如麸质、花生、大豆等残留。

11.兽药残留检测：抗生素、激素等兽药残留量。

12.生物毒素检测：黄曲霉毒素、呕吐毒素等真菌毒素含量。

13.水分活度检测：食品中水分活度值，影响微生物生长。

14.酸碱度检测：测量食品的酸碱值，使用酸碱度计。

15.放射性物质检测：放射性核素如铯、碘等残留量。

检测范围

1.水果类：苹果、香蕉、橙子等常见水果；鲜切水果、果汁等加工品；检测农药残留、新鲜度、微生物等。

2.蔬菜类：叶菜、根茎类、瓜果类等；新鲜蔬菜、预制蔬菜；关注重金属、农药残留、感官品质。

3.肉类：猪肉、牛肉、羊肉等；鲜肉、冷冻肉；检测微生物、兽药残留、新鲜度指标。

4.禽类：鸡肉、鸭肉等；全禽、分割产品；类似肉类检测项目。

5.水产类：鱼类、虾类、贝类等；鲜活、冷冻水产；重金属、微生物、新鲜度。

6.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等；检测营养成分、添加剂、微生物。

7.蛋类：鸡蛋、鸭蛋等；鲜蛋、蛋制品；沙门氏菌、新鲜度。

8.预制食品：沙拉、便当等即食食品；微生物、添加剂、感官。

9.干货类：香菇、木耳等干制产品；水分含量、微生物、添加剂。

10.饮料类：果蔬汁、乳饮料等；成分分析、添加剂、微生物。

11.调味品：酱油、醋等；重金属、添加剂。

12.粮油类：大米、面粉等；农药残留、重金属、真菌毒素。

13.蜂产品：蜂蜜、蜂王浆等；成分分析、添加剂、微生物。

14.糖果类：巧克力、糖果等；添加剂、营养成分。

15.速冻食品：速冻蔬菜、肉类等；温度控制、微生物、感官。

检测方法/标准

国际标准：

ISO6579-1:2017、ISO21527-1:2008、ISO4833-1:2013、ISO17294-2:2016、ISO17075:2017、ISO12966-1:2014、ISO5508:1990、ISO6658:2017、ISO8586:2014、ISO22119:2011、ISO15214:1998、ISO10272-1:2017

国家标准：

GB4789.2-2016、GB4789.3-2016、GB4789.4-2016、GB4789.10-2016、GB2762-2017、GB2763-2021、GB5009.12-2017、GB5009.15-2014、GB5009.17-2014、GB5009.11-2014、GB5009.33-2016、GB5009.28-2016、GB5009.97-2016、GB5009.268-2016、GB31650-2019、GB29921-2021、GB5009.22-2016、GB5009.27-2016、GB5009.209-2016、GB5009.229-2016

检测设备

1.微生物培养箱：用于细菌、霉菌等微生物的培养和计数；温度控制，通常设置于36±1摄氏度或特定温度。

2.气相色谱仪：检测农药残留、挥发性成分；高分辨率，配备各种检测器如电子捕获检测器、火焰离子化检测器。

3.液相色谱仪：分析添加剂、营养成分、兽药残留；高效液相色谱或超高效液相色谱。

4.原子吸收光谱仪：测定重金属元素如铅、镉；火焰法或石墨炉法。

5.电感耦合等离子体质谱仪：痕量元素分析，重金属检测；高灵敏度，可同时分析多种元素。

6.酸碱度计：测量食品的酸碱度；数字显示，精度高。

7.天平：称量样品；分析天平，精度至0.0001克。

8.温度记录仪：监控储存和运输温度；数据记录，无线传输。

9.包装测试仪：检测包装密封性、抗压强度；拉力测试、泄漏测试。

10.离心机：分离样品中的成分；高速离心，用于提取。

11.水活度测定仪：测量食品的水分活度；影响微生物生长。

12.光谱仪：用于成分分析，如近红外光谱仪快速检测营养成分。

13.紫外可见分光光度计：测量吸光度，用于成分定量分析。

14.显微镜：观察微生物形态和计数；光学显微镜或电子显微镜。

15.快速检测仪：便携式设备用于现场检测，如农药残留快速测试仪。