检测项目

1.外观评价：颜色均匀性、光泽度、形态完整性、有无杂质、泡沫特性、浑浊度、沉淀情况。

2.气味评价：主体香气强度、特征香气辨识、异味（哈败味、霉味、溶剂味等）检测、香气协调性与持久性。

3.基本味觉评价：甜度、酸度、咸度、苦度、鲜度强度的识别与分级。

4.口感与质地评价：硬度、脆度、粘性、弹性、咀嚼性、细腻度、润滑感、砂粒感、融化性。

5.风味综合评分：风味强度、风味逼真度、风味偏好度、风味持久性、口腔留香感受。

6.后味与余味评价：品尝后苦味、涩味、金属味等不良余味的出现强度与持续时间。

7.口感刺激性评价：辣感、凉感、灼烧感、收敛感的强度与感知部位。

8.差异辨别试验：三点检验、二三点检验、成对比较检验、顺序检验，用于识别样品间的感官差异。

9.描述性分析：由经过培训的评价小组对产品的所有感官属性进行定量描述，建立产品感官剖面图。

10.消费者接受度测试：对目标消费人群进行喜好度、购买意向、整体接受度评分。

11.保质期感官评价：在加速或长期储存条件下，定期评估产品感官品质的变化，确定货架期终点。

12.包装材料迁移感官评价：评估产品在接触包装材料后，是否产生由包装迁移引起的异常气味或味道。

检测范围

碳酸饮料、果汁与果汁饮料、茶饮料、乳制品、烘焙糕点、糖果巧克力、肉制品、休闲零食、调味品、食用油、餐饮菜品、速冻食品、保健食品、宠物食品、牙膏、洗发水、沐浴露、护肤乳液、香水、空气清新剂、餐具洗涤剂

检测设备

1.感官分析室：提供独立、安静、无异味干扰的标准化评价环境，通常配备独立评价隔间与中性照明系统。

2.恒温恒湿样品制备台：用于在测试前将样品精确处理并维持在统一的、适宜品尝的温度与状态。

3.三点检验杯：一组用于盛放样品的专用编码容器，用于进行三点检验等差异辨别试验。

4.电子鼻（气味指纹分析仪）：通过传感器阵列模拟嗅觉系统，对样品整体气味进行快速指纹图谱分析与区分。

5.电子舌（味觉分析系统）：通过多通道味觉传感器模拟舌头，客观量化样品的基本味觉和鲜味、涩味等化学味觉指标。

6.质构分析仪：通过模拟咀嚼、挤压、穿刺等动作，客观测量食品的硬度、弹性、粘性、咀嚼度等质地参数。

7.标准光源箱：提供稳定的标准光源，用于在统一光照条件下客观、准确地评价和比对产品颜色与外观。

8.感官评价数据采集系统：专用软件系统，用于在线设计问卷、随机呈现样品顺序、实时采集并统计分析评价员打分数据。

9.气味参比样品库：一套经过认证的标准化气味样品，用于培训评价员的嗅觉识别能力与校准气味描述词汇。

10.漱口与清口设备：提供纯净水、无盐饼干或苹果片等，用于评价员在不同样品品尝间清洁口腔，避免感官疲劳与交叉影响。