检测项目

淀粉含量测定：总淀粉（干基计）≥60%，直链淀粉占比15-30%

水分及灰分控制：鲜薯水分≤80%，加工制品灰分≤3.5%

重金属残留限量：铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg

农药残留筛查：有机磷类（如毒死蜱）≤0.05mg/kg，拟除虫菊酯类≤0.5mg/kg

微生物指标：菌落总数≤10^4 CFU/g，大肠菌群≤3.0MPN/g

检测范围

鲜甘薯块茎（表皮完整性检测/内部褐变筛查）

初级加工品（淀粉/全粉/薯干的理化指标）

深加工制品（粉丝/粉条的凝胶强度与复水性）

发酵类产品（酒精度/酸度/氨基甲酸乙酯控制）

功能性提取物（β-胡萝卜素/花青素定量分析）

检测方法

ISO 6647-2:2020 稻米与薯类直链淀粉测定-分光光度法

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定-直接干燥法

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定-石墨炉原子吸收法

NY/T 761-2008 蔬菜水果中有机磷农药多残留气相色谱法

SN/T 3263-2012 出口食品中菌落总数快速测定-阻抗法

检测设备

FOSS NIRS DS2500近红外分析仪：非破坏性快速测定淀粉组分及水分含量

Agilent 1260 Infinity II液相色谱系统：花青素/β-胡萝卜素定量分析（DAD检测器）

PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测（石墨炉模块）

Thermo Scientific TRACE 1310气相色谱仪：有机磷农药残留筛查（ECD/NPD双检测器配置）

Mettler Toledo SevenExcellence pH/电导率仪：发酵制品酸度与离子浓度实时监测