检测项目
红曲色素总量：包含红斑素（C21H22O5）与红曲红素（C23H26O5）占比测定，要求≥1.5%
桔霉素残留量：采用HPLC法测定限值≤0.2 mg/kg
水分含量：恒重法测定范围≤12.0%
灰分含量：高温灼烧法测定限值≤8.0%
微生物指标：菌落总数≤10⁴ CFU/g；大肠菌群≤3.0 MPN/g；霉菌≤50 CFU/g
检测范围
食品添加剂类红曲米（着色剂/防腐剂）
保健食品原料用红曲米提取物
传统发酵制品原料（酒曲/腐乳基料）
中药材炮制辅料
饲料添加剂预混料
检测方法
色素含量测定：GB 1886.66-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米》附录A
桔霉素检测：GB 5009.222-2016《食品安全国家标准 食品中桔青霉素的测定》第二法
水分测定：GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》直接干燥法
灰分测定：GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》高温灼烧法
微生物检验：GB 4789.2-2022《菌落总数测定》；GB 4789.3-2016《大肠菌群计数》；GB 4789.15-2016《霉菌和酵母计数》
检测设备
高效液相色谱仪（Agilent 1260 Infinity II）：配备DAD检测器及ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱（4.6×250mm,5μm），用于色素与桔霉素定量分析
气相色谱质谱联用仪（Thermo Scientific ISQ 7000）：配置TR-5MS色谱柱（30m×0.25mm×0.25μm），用于痕量污染物筛查
紫外可见分光光度计（Shimadzu UV-2600i）：波长范围190-900nm，用于快速比色法初筛
电子分析天平（Mettler Toledo ME204E）：量程220g/0.1mg精度，满足精密称量需求
微生物培养箱（Memmert IF75）：温度控制精度±0.3℃，配备HEPA过滤系统