检测项目

脂肪酸组成：亚油酸（50-65%）、油酸（13-23%）、亚麻酸（8-15%）

酸价：≤3.0 mg KOH/g（GB 2716）

过氧化值：≤0.25 g/100g（GB 2716）

重金属残留：铅≤0.1 mg/kg、砷≤0.1 mg/kg（GB 2762）

微生物指标：菌落总数≤1000 CFU/g（GB 29921）

检测范围

冷压初榨核桃仁原油

精炼核桃仁食用油

有机认证核桃仁油产品

核桃仁调和食用油

进口预包装核桃仁油制品

检测方法

脂肪酸分析：GB/T 17376-2008动植物油脂脂肪酸甲酯制备

酸价测定：GB 5009.229-2016食品中酸价的测定

过氧化值测定：GB 5009.227-2016食品中过氧化值的测定

重金属检测：GB 5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

微生物检验：GB 4789.2-2016菌落总数测定

检测设备

气相色谱仪（Agilent 7890B）：脂肪酸组成定量分析

全自动电位滴定仪（Metrohm 902 Titrando）：酸价及过氧化值测定

石墨炉原子吸收光谱仪（PerkinElmer PinAAcle 900T）：铅砷重金属检测

微生物培养箱（Memmert ICP800）：菌落总数培养监测

紫外分光光度计（Shimadzu UV-2600i）：抗氧化剂残留量分析