检测项目

1. 酒精度：测定范围为0.5%-20%vol（体积分数），误差值≤±0.3%vol

2. 总糖含量：以葡萄糖计测定范围0-400g/L，采用斐林试剂法

3. 总酸度：以柠檬酸计测定范围1-15g/L，滴定法精度±0.05g/L

4. 二氧化硫残留量：游离态SO₂限量≤50mg/kg（GB 2760规定）

5. 微生物指标：菌落总数≤50CFU/mL（GB 7101标准）

检测范围

1. 水果原料（苹果/葡萄/杨梅等）预处理样品

2. 发酵过程半成品（前/中/后发酵液）

3. 成品果酒（配制型/发酵型/蒸馏型）

4. 包装材料浸出物（玻璃瓶/塑料瓶/软木塞）

5. 食品添加剂（山梨酸钾/苯甲酸钠/甜菊糖苷）

检测方法

1. GB 5009.225-2016 酒精度测定（蒸馏-密度瓶法）

2. GB 5009.8-2016 食品中果糖/葡萄糖/蔗糖的测定

3. ISO 8589:2007 感官分析实验室环境控制规范

4. GB 4789.2-2022 食品微生物学检验菌落总数测定

5. ASTM D3971-89(2021) 二氧化硫分光光度测定法

检测设备

1. 气相色谱仪GC-2010 Plus：挥发性物质分析（精度0.01ppm）

2. 紫外分光光度计UV-1800：总酸/总糖快速测定（波长范围190-1100nm）

3. 全自动电位滴定仪T50：酸碱度精确测量（分辨率0.001pH）

4. 微生物培养箱BSP-400：恒温培养（控温精度±0.5℃）

5. 原子吸收光谱仪AA-6880：重金属检测（铅/砷/镉元素分析）

6. 高效液相色谱仪LC-2030C：有机酸定量分析（保留时间偏差＜0.1min）

7. 电子鼻系统FOX4000：风味物质图谱构建（18个金属氧化物传感器）

8. 浊度计WGZ-200：悬浮物测定（量程0-1000NTU）

9. 旋转蒸发仪RE-52AA：样品前处理浓缩（真空度＜5mbar）

10. PCR仪CFX96 Touch：致病菌DNA快速筛查（升温速率5℃/s）