检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）

4.感官指标：色泽偏差值ΔE≤3.0、异味阈值≥4级评分

5.营养成分：蛋白质含量偏差5%、脂肪酸价≤3mg/g

检测范围

1.酿造调味料：酱油、鱼露、豆豉

2.酸味调味料：食醋、柠檬汁浓缩物

3.鲜味调味料：味精、鸡精、酵母抽提物

4.辛辣调味料：辣椒酱、芥末粉、花椒油

5.复合调味料：火锅底料、卤料包、酱腌菜调料

检测方法

1.ASTMD6854-2018《电感耦合等离子体质谱法测定食品中重金属》

2.ISO6579:2017《食品中沙门氏菌的分子检测方法》

3.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》

4.GB/T23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸的HPLC测定》

5.ISO5492:2008《感官分析术语标准》

检测设备

1.原子吸收光谱仪（AASZ-2000）：重金属元素定量分析

2.气相色谱质谱联用仪（GC-MS7890B/5977B）：挥发性物质及添加剂检测

3.全自动微生物鉴定系统（VITEK2Compact）：致病菌快速筛查

4.紫外可见分光光度计（UV-2600i）：色素及酸价测定

5.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MSNexION2000）：痕量元素分析

6.电子鼻系统（FOX4000）：挥发性风味物质识别

7.全自动凯氏定氮仪（Kjeltec8400）：蛋白质含量测定

8.激光粒度分析仪（Mastersizer3000）：粉末类调味料粒径分布

9.水分活度仪（LabMaster-aw）：微生物生长风险评价

10.X射线荧光光谱仪（EDX-7000）：原料矿物成分快速筛查