检测项目

1.微生物指标：大肠菌群（≤0.3MPN/100mL）、菌落总数（≤100CFU/mL）、沙门氏菌（不得检出）

2.重金属残留：铅（≤0.05mg/kg）、镉（≤0.01mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）

3.理化参数：pH值（6.5-7.5）、总氮（≥0.8g/100g）、亚硝酸盐（≤3mg/kg）

4.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤1.0g/kg）

5.感官指标：色泽（乳白至淡黄）、浊度（NTU≤15）、异味（无腐臭/酸败味）

检测范围

1.原料浸泡水：大豆浸泡过程中溶出物监测

2.生产废水：压滤分离产生的黄浆水

3.成品豆腐水：定型后包装用浸泡液

4.回收利用水：生产循环系统的再生处理水

5.环境样本：加工设备表面冲洗残留水

检测方法

1.GB4789.3-2016《食品安全国家标准大肠菌群计数》MPN法

2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

3.ISO21415-2:2015《小麦和面粉氮含量测定》杜马斯燃烧法

4.ASTMD5907-18《水中亚硝酸盐的标准测试方法》离子色谱法

5.GB/T5750.4-2006《生活饮用水标准检验方法感官性状》比色管法

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属痕量分析

2.HACHDR3900分光光度计：亚硝酸盐快速定量

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测量（0.01精度）

4.ShimadzuTOC-L总有机碳分析仪：COD/BOD指标测定

5.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：防腐剂成分分离检测

6.MemmertIN75培养箱：微生物恒温培养（0.3℃控温）

7.SartoriusCubisII电子天平：样品精密称量（0.1mg分辨率）

8.MilliporeMilli-Q纯水系统：实验用水制备（18.2MΩcm）

9.VWR涡旋混合器：样品均质处理（3000rpm可调）

10.Labconco生物安全柜：微生物实验二级防护（EN12469认证）