检测项目
1. 农药残留：有机磷类（敌敌畏≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤0.5mg/kg）
2. 重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
3. 水分含量：鲜蒜≤65%、干蒜片≤8%
4. 大蒜素含量：新鲜蒜瓣≥0.45%、加工制品≥0.3%
5. 微生物指标：菌落总数≤10⁵CFU/g、大肠菌群≤100MPN/100g
检测范围
1. 鲜食大蒜头及分瓣产品
2. 黑蒜发酵制品
3. 脱水大蒜片/粉
4. 调味酱料用蒜蓉原料
5. 保健食品用大蒜提取物
检测方法
1. GB 23200.113-2018 气相色谱-质谱法测定农药残留
2. GB 5009.268-2016 ICP-MS法测定重金属元素
3. ISO 2173:2003 折光法测定可溶性固形物
4. ASTM E1754-17 高效液相色谱法测定大蒜素
5. GB 4789.2-2022 食品微生物学检验菌落总数测定
检测设备
1. Agilent 7890B-5977B气相色谱质谱联用仪：农残定性定量分析
2. PerkinElmer NexION 350D电感耦合等离子体质谱仪：痕量重金属检测
3. Shimadzu LC-20AT高效液相色谱仪：活性成分分离测定
4. Mettler Toledo HR83卤素水分测定仪：快速水分含量分析
5. Thermo Scientific Multiskan SkyHigh酶标仪：微生物快速筛查
6. Bruker TENSOR II傅里叶红外光谱仪：有机成分结构鉴定
7. Sartorius Cubis II电子天平（精度0.0001g）：精密称量系统
8. Memmert HPP750恒温培养箱：微生物标准培养环境控制