检测项目
1.酒精度：测定范围8%-20%vol（GB/T13662-2018）
2.总酸：限值4.0-7.5g/L（以乳酸计）
3.氨基酸态氮：标准值≥0.30g/L
4.挥发酯：含量要求≥0.25g/L
5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、砷≤0.1mg/kg
检测范围
1.传统手工酿造黄酒
2.工业化生产瓶装/坛装黄酒
3.3年/5年/10年陈酿产品
4.糯米/黍米/粳米基原料黄酒
5.出口型低度/高度黄酒
检测方法
1.GB/T13662-2018《黄酒》全项指标检验
2.GB5009.268-2016食品中多元素测定
3.ISO8586:2012感官分析标准体系
4.GB4789.2-2022菌落总数测定
5.ASTMD86-17a蒸馏特性测试标准
检测设备
1.气相色谱仪GC-2010Plus：挥发酯定量分析
2.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素测定
3.全自动电位滴定仪T50：总酸度精确测量
4.紫外分光光度计UV-2600i：氨基酸态氮检测
5.微生物培养箱BSP-400：菌落总数培养
6.电子鼻PEN3：风味物质快速筛查
7.密度计DMA4500M：酒精浓度测定
8.pH计FE28-Std：酸碱度实时监测
9.HPLCLC-2030C：糖分及添加剂分析
10.ICP-MSNexION350X：痕量元素检测