检测项目

1.重金属残留：铅（Pb≤0.2mg/kg）、镉（Cd≤0.1mg/kg）、汞（Hg≤0.02mg/kg）

2.农药残留：毒死蜱（≤0.01mg/kg）、氯氰菊酯（≤1mg/kg）等56种有机磷及拟除虫菊酯类化合物

3.微生物指标：菌落总数（≤310⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

4.理化特性：水分含量（鲜菇≤91%、干制品≤13%）、灰分（≤8.0%）

5.食品添加剂：二氧化硫残留量（≤50mg/kg）、荧光增白剂（阴性）

检测范围

1.鲜品双孢菇：包括未加工白色双孢菇（Agaricusbisporus）及其变种

2.盐渍/干制产品：盐渍品氯化钠含量（18-22%）、干制品复水率（≥80%）

3.罐头制品：商业无菌检验、固形物含量（≥55%）

4.深加工原料：菌丝体提取物多糖含量（≥25%）、三萜类化合物定量

5.即食类产品：调味蘑菇制品的酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB23200.121-2021蔬菜中331种农药残留量测定（气相色谱-质谱联用法）

3.GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验

4.ISO2171:2007谷物、豆类及衍生产品灰分测定（马弗炉550℃灼烧法）

5.ASTMD6869-17食用菌中水分含量的标准测试方法（真空干燥法）

检测设备

1.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素同步分析（检出限0.01μg/kg）

2.Agilent7890B-5977BGC-MS：农药多残留筛查（可识别586种化合物）

3.MettlerToledoHE53卤素水分仪：快速测定水分含量（精度0.01%）

4.ShimadzuUV-2600i分光光度计：多糖含量测定（波长490nm比色法）

5.MemmertUF260烘箱：恒重法灰分测定（温控精度1℃）

6.BioMerieuxVITEK2Compact：致病菌自动化鉴定系统

7.SartoriusCPA225D分析天平：精密称量（可读性0.01mg）

8.ThermoScientificHeratherm烘箱：商业无菌检验培养装置

9.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：单元素定量分析

10.MilliporeMilli-Q超纯水系统：提供18.2MΩcm实验用水