可可粉成分

检测项目

1. 脂肪含量：采用酸水解法测定总脂肪占比（GB 5009.6-2016），合格范围18%-24%

2. 总黄酮含量：紫外分光光度法测定（GB/T 31740.3-2015），标准值≥3.5%

3. 重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）按GB 2762-2022执行

4. 微生物指标：需氧菌总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤10 CFU/g）依据GB 4789.2-2016

5. 水分活度：电容式传感器法测定（ISO 21807:2004），控制值aw≤0.6

检测范围

1. 天然可可固体粉末（pH 5.0-6.0）

2. 碱化可可粉（pH 6.8-7.5）

3. 液体可可浓缩物（固形物≥60%）

4. 烘焙用可可脂混合物（脂肪含量≥20%）

5. 即饮可可饮料原料粉（粒径D90≤75μm）

检测方法

1. 脂肪测定：GB 5009.6-2016酸水解-索氏提取法

2. 黄酮分析：ISO 11053:2020高效液相色谱法

3. 重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

4. 微生物检验：FDA BAM Chapter 3需氧菌平板计数法

5. pH值测试：ASTM E70-07玻璃电极法

检测设备

1. Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪：黄酮类物质定量分析

2. Metrohm 917 Coulometer库仑法水分仪：卡尔费休水分测定

3. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：重金属痕量检测

4. Sartorius MA37水分活度仪：符合ISO 21807标准要求

5. Mettler Toledo SevenExcellence pH计：精度±0.01pH单位

6. Binder FD系列真空干燥箱：恒重法测水分含量

7. Velp SER158/6脂肪测定仪：全自动索氏提取系统

8. Thermo Scientific Heratherm培养箱：微生物恒温培养

9. Malvern Mastersizer 3000激光粒度仪：粉末粒径分布分析

10.Shimadzu UV-2600i分光光度计：总黄酮快速筛查