检测项目

1. 蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定总蛋白含量（参考标准GB 5009.5-2016），合格值≥30%。

2. 唾液酸含量：通过HPLC法检测（依据GB 5009.289-2016），天然燕窝唾液酸≥7%。

3. 重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.3mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）及砷（≤1.0mg/kg）限量检测。

4. 微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）。

5. 掺假物质筛查：猪皮/银耳多糖、琼脂等非法添加物定性定量分析。

检测范围

1. 干制燕窝（白燕盏、血燕盏、燕条等）

2. 即食燕窝制品（罐装/瓶装液态产品）

3. 燕窝深加工产品（含片剂、胶囊等剂型）

4. 原料毛燕（未清洗初级原料）

5. 进口溯源燕窝（需验证原产地证明与检疫文件）

检测方法

1. ASTM D6866-21放射性碳法鉴别生物来源

2. ISO 21572:2019食品中蛋白质分子鉴定

3. GB/T 30638-2014燕窝及其制品中唾液酸测定

4. GB 4789.4-2016食品安全国家标准沙门氏菌检验

5. SN/T 4675.23-2019进出口燕窝真伪鉴别规范

检测设备

1. Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪：用于唾液酸、防腐剂定量分析

2. Thermo Fisher iCAP RQ ICP-MS：重金属元素痕量检测（检出限0.01ppb）

3. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：铅/镉专项测定

4. Waters Xevo TQ-S微升液相色谱-三重四极杆质谱联用仪：掺假物质筛查

5. Mettler Toledo TGA/DSC 3+热重分析仪：水分及灰分含量测定

6. Bruker Tensor II傅里叶变换红外光谱仪：多糖类物质快速鉴别

7. Bio-Rad ChemiDoc MP凝胶成像系统：DNA条形码物种鉴定

8. Shimadzu UV-2600i紫外可见分光光度计：总氮含量快速测定

9. Sartorius Cubis II超微量天平（精度0.001mg）：精密称量

10. Binder KB系列恒温培养箱：微生物培养控制