检测项目

1. 水分含量：采用直接干燥法测定（≤14.0%）

2. 灰分测定：550℃灼烧法（≤2.0%）

3. 蛋白质含量：凯氏定氮法（≥8.5g/100g）

4. 膳食纤维：酶重量法（≥15.0g/100g）

5. 真菌毒素：黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg）

检测范围

1. 烘焙用全黑麦粉原料

2. 全黑麦粉制面制品（面条/馒头）

3. 营养强化型全黑麦粉

4. 婴幼儿辅食专用全黑麦粉

5. 预包装全黑麦粉商品

检测方法

1. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

2. GB 5009.4-2016 食品中灰分的测定

3. GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定

4. GB 5009.88-2014 食品中膳食纤维的测定

5. GB 2761-2017 食品中真菌毒素限量

6. ISO 2171:2007 谷物及制品灰分测定

7. ASTM D5239-12(2017) 膳食纤维测定标准方法

检测设备

1. Sartorius CPA225D电子天平（精度0.0001g）

2. Memmert UF260强制对流烘箱（温控±0.5℃）

3. Thermo Scientific F30410马弗炉（最高1200℃）

4. FOSS Kjeltec 8400凯氏定氮仪（氮回收率≥99%）

5. Waters ACQUITY UPLC H-Class超高效液相色谱仪（真菌毒素检测）

6. SHIMADZU UV-2600i紫外分光光度计（波长范围190-900nm）

7. Mettler Toledo SevenExcellence pH计（精度±0.001）

8. Binder FD115真空干燥箱（压力范围5-300mbar）

9. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪（重金属检测）

10. Biobase BBS-V450生物安全柜（HEPA H14级过滤）