可可及其加工产品检测

检测项目

1. 水分含量：采用烘箱干燥法测定，要求≤7.0%（GB 5009.3-2016）

2. 脂肪总量及脂肪酸组成：索氏提取法测定总脂肪≥50%，GC-MS分析C16:0/C18:1比例

3. 微生物指标：菌落总数≤10⁴ CFU/g，大肠杆菌不得检出（GB 4789.2-2022）

4. 重金属残留：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.3mg/kg（GB 2762-2022）

5. 农药残留：有机磷类≤0.01mg/kg，拟除虫菊酯类≤0.05mg/kg（GB 23200.113-2018）

检测范围

1. 生可可豆：原产地农残筛查及霉变率评估

2. 精炼可可脂：过氧化值（≤10 meq/kg）与酸价（≤4 mg KOH/g）控制

3. 可可粉制品：细度（≥99%过200目筛）、pH值（5.2-5.8）及灰分（≤8%）

4. 巧克力制品：总可可固形物≥35%、乳脂迁移量监测

5. 可可饮料类：可溶性固形物（≥15°Brix）、苯并芘（≤5μg/kg）检测

检测方法

1. 水分测定：GB 5009.3-2016直接干燥法

2. 脂肪分析：GB 5009.6-2016索氏提取法结合ISO 3727-1977

3. 微生物检验：GB 4789.15-2016霉菌酵母计数法

4. 重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法

5. 农药残留：GB 23200.121-2021 QuEChERS-GC/MS/MS联用法

检测设备

1. Agilent 1260 Infinity II HPLC：黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2定量分析

2. Thermo iCE 3500原子吸收光谱仪：铅镉汞砷多元素同步测定

3. Metrohm 859 Titrotherm全自动滴定系统：酸价过氧化值精准测量

4. Shimadzu GCMS-TQ8050 NX三重四极杆系统：农残多组分筛查

5. Mettler Toledo HE53卤素水分测定仪：快速水分含量分析

6. Malvern Mastersizer 3000激光粒度仪：可可粉粒径分布测试

7. Bruker Tensor II傅里叶红外光谱仪：油脂掺伪鉴别

8. Sartorius微生物培养箱MBR-42LDU：恒温恒湿菌落培养

9. PerkinElmer Lambda 365紫外分光光度计：苯并芘定量分析

10. CEM SMART Trac脂肪测定仪：快速溶剂萃取总脂肪量

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"可可及其加工产品检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。