检测项目
1. 水分含量：采用烘箱干燥法测定，要求≤7.0%（GB 5009.3-2016）
2. 脂肪总量及脂肪酸组成：索氏提取法测定总脂肪≥50%，GC-MS分析C16:0/C18:1比例
3. 微生物指标：菌落总数≤10⁴ CFU/g，大肠杆菌不得检出（GB 4789.2-2022）
4. 重金属残留：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.3mg/kg（GB 2762-2022）
5. 农药残留：有机磷类≤0.01mg/kg，拟除虫菊酯类≤0.05mg/kg（GB 23200.113-2018）
检测范围
1. 生可可豆：原产地农残筛查及霉变率评估
2. 精炼可可脂：过氧化值（≤10 meq/kg）与酸价（≤4 mg KOH/g）控制
3. 可可粉制品：细度（≥99%过200目筛）、pH值（5.2-5.8）及灰分（≤8%）
4. 巧克力制品：总可可固形物≥35%、乳脂迁移量监测
5. 可可饮料类：可溶性固形物（≥15°Brix）、苯并芘（≤5μg/kg）检测
检测方法
1. 水分测定：GB 5009.3-2016直接干燥法
2. 脂肪分析：GB 5009.6-2016索氏提取法结合ISO 3727-1977
3. 微生物检验：GB 4789.15-2016霉菌酵母计数法
4. 重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法
5. 农药残留：GB 23200.121-2021 QuEChERS-GC/MS/MS联用法
检测设备
1. Agilent 1260 Infinity II HPLC：黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2定量分析
2. Thermo iCE 3500原子吸收光谱仪：铅镉汞砷多元素同步测定
3. Metrohm 859 Titrotherm全自动滴定系统：酸价过氧化值精准测量
4. Shimadzu GCMS-TQ8050 NX三重四极杆系统：农残多组分筛查
5. Mettler Toledo HE53卤素水分测定仪：快速水分含量分析
6. Malvern Mastersizer 3000激光粒度仪：可可粉粒径分布测试
7. Bruker Tensor II傅里叶红外光谱仪：油脂掺伪鉴别
8. Sartorius微生物培养箱MBR-42LDU：恒温恒湿菌落培养
9. PerkinElmer Lambda 365紫外分光光度计：苯并芘定量分析
10. CEM SMART Trac脂肪测定仪：快速溶剂萃取总脂肪量