检测项目

1. 总反式脂肪酸含量测定：定量分析C18:1t至C18:3t等主要异构体（检出限0.1g/100g）

2. 单不饱和反式脂肪酸占比：测定油酸（C18:1t）在总反式脂肪中的比例（精度±0.5%）

3. 共轭亚油酸（CLA）分离检测：区分cis-9,trans-11与trans-10,cis-12异构体（分辨率≥1.5）

4. 部分氢化油PHO残留量：测定氢化工艺产生的非天然反式脂肪（定量限0.05%）

5. 氧化稳定性指数：评估油脂中反式脂肪对热加工的耐受性（180℃下过氧化值≤5meq/kg）

检测范围

1. 氢化植物油及其制品（人造奶油、起酥油等）

2. 乳及乳制品（黄油、奶酪、奶粉）

3. 烘焙食品（曲奇饼干、蛋糕胚体）

4. 婴幼儿配方食品及辅助营养剂

5. 油炸食品与快餐类产品（薯条、炸鸡裹粉）

检测方法

1. ISO 12966-4:2015 气相色谱法测定脂肪酸甲酯

2. ASTM D5768-02(2017) 氢化油中反式脂肪酸标准测试方法

3. GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定

4. AOAC Official Method 996.06 改进的脂类提取与衍生化技术

5. SN/T 2922-2011 出口食品中反式脂肪酸的测定

检测设备

1. Agilent 7890B气相色谱仪：配置FID检测器与CP-Sil88毛细管柱（100m×0.25mm）

2. Thermo Nicolet iS50傅里叶变换红外光谱仪：配备ATR附件（波数范围4000-650cm⁻¹）

3. Waters ACQUITY UPLC H-Class超高效液相色谱：搭配PDA检测器（波长205nm）

4. Mettler Toledo DSC3差示扫描量热仪：温度范围-90℃至550℃（精度±0.1℃）

5. Buchi B-811全自动脂肪测定仪：支持索氏提取与甲酯化联用

6. PerkinElmer Clarus 580 GC-MS：EI离子源与NIST质谱库联用

7. Metrohm 859 Titrotherm全自动电位滴定仪：测定碘值（精度±0.1mL）

8. Anton Paar MCR302流变仪：评估油脂结晶特性（剪切速率0.1-1000s⁻¹）