2025-04-24 10:07:18
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概述：反式脂肪检测是评估食品及原料中反式脂肪酸含量的关键环节，涉及气相色谱法、红外光谱法等国际标准方法。检测需关注总反式脂肪酸含量、异构体分布及氢化程度等核心指标，覆盖油脂制品、乳制品及加工食品等类别。本文依据ASTM、ISO及GB/T等标准体系，系统阐述检测项目、方法及设备配置要点。
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。
1. 总反式脂肪酸含量测定：定量分析C18:1t至C18:3t等主要异构体（检出限0.1g/100g）
2. 单不饱和反式脂肪酸占比：测定油酸（C18:1t）在总反式脂肪中的比例（精度±0.5%）
3. 共轭亚油酸（CLA）分离检测：区分cis-9,trans-11与trans-10,cis-12异构体（分辨率≥1.5）
4. 部分氢化油PHO残留量：测定氢化工艺产生的非天然反式脂肪（定量限0.05%）
5. 氧化稳定性指数：评估油脂中反式脂肪对热加工的耐受性（180℃下过氧化值≤5meq/kg）
1. 氢化植物油及其制品（人造奶油、起酥油等）
2. 乳及乳制品（黄油、奶酪、奶粉）
3. 烘焙食品（曲奇饼干、蛋糕胚体）
4. 婴幼儿配方食品及辅助营养剂
5. 油炸食品与快餐类产品（薯条、炸鸡裹粉）
1. ISO 12966-4:2015 气相色谱法测定脂肪酸甲酯
2. ASTM D5768-02(2017) 氢化油中反式脂肪酸标准测试方法
3. GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定
4. AOAC Official Method 996.06 改进的脂类提取与衍生化技术
5. SN/T 2922-2011 出口食品中反式脂肪酸的测定
1. Agilent 7890B气相色谱仪：配置FID检测器与CP-Sil88毛细管柱（100m×0.25mm）
2. Thermo Nicolet iS50傅里叶变换红外光谱仪：配备ATR附件（波数范围4000-650cm⁻¹）
3. Waters ACQUITY UPLC H-Class超高效液相色谱：搭配PDA检测器（波长205nm）
4. Mettler Toledo DSC3差示扫描量热仪：温度范围-90℃至550℃（精度±0.1℃）
5. Buchi B-811全自动脂肪测定仪：支持索氏提取与甲酯化联用
6. PerkinElmer Clarus 580 GC-MS：EI离子源与NIST质谱库联用
7. Metrohm 859 Titrotherm全自动电位滴定仪：测定碘值（精度±0.1mL）
8. Anton Paar MCR302流变仪：评估油脂结晶特性（剪切速率0.1-1000s⁻¹）
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
以上是与"反式脂肪检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。
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