检测项目

1. 菌落总数：≤5×10⁵ CFU/g（GB 29921-2021）

2. 挥发性盐基氮（TVB-N）：≤15 mg/100g（GB 2707-2016）

3. 水分含量：68%-75%（GB 5009.3-2016）

4. 重金属残留：铅≤0.2 mg/kg、镉≤0.1 mg/kg（GB 2762-2022）

5. 兽药残留：氯霉素不得检出（GB/T 22338-2008）

检测范围

1. 牛尾龙扒（背最长肌部位）

2. 羊尾龙扒（腰脊肉切片）

3. 复合调味尾龙扒制品

4. 速冻预包装尾龙扒半成品

5. 气调包装冷链运输尾龙扒

检测方法

1. 微生物检验：GB 4789.2-2016平板计数法

2. TVB-N测定：ISO 3496:1998半微量定氮法

3. 水分测定：GB 5009.3-2016烘箱干燥法

4. 重金属分析：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

5. 兽药残留筛查：SN/T 2538-2010液相色谱-质谱联用法

检测设备

1. Thermo Scientific 3M Petrifilm菌落计数仪（AQ-3000型）

2. Metrohm 848 Titrino Plus全自动电位滴定仪

3. Mettler Toledo HE53卤素水分测定仪

4. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪

5. Agilent 1290 Infinity II液相色谱系统

6. Shimadzu GCMS-QP2020 NX气质联用仪

7. Eppendorf Centrifuge 5920 R高速冷冻离心机

8. Memmert UN110恒温培养箱

9. Sartorius Cubis MSA225S-1CE分析天平

10. Thermo Scientific Heratherm烘箱（OMH180型）