检测项目

1. 水分含量：采用恒重法测定，要求≤12%（GB 5009.3-2016）

2. 灰分总量：550℃灼烧法测定，指标≤7.0%（GB 5009.4-2016）

3. 挥发油含量：水蒸气蒸馏法测定≥1.5mL/100g（ISO 6571:2008）

4. 重金属残留：原子吸收光谱法测定铅≤3mg/kg、砷≤0.5mg/kg（GB 5009.12-2017）

5. 微生物指标：需氧菌总数≤10⁵CFU/g、大肠菌群≤100CFU/g（GB 4789.2-2016）

检测范围

1. 瓶装/袋装零售散白胡椒粉成品

2. 食品加工企业原料级散白胡椒粉

3. 有机认证散白胡椒粉产品

4. 进口原产地散白胡椒粉原料

5. 复合调味料中的白胡椒组分

检测方法

1. 感官检验：依据GB/T 12729.7-2008进行色泽、气味及杂质目测

2. 水分测定：执行GB 5009.3-2016直接干燥法

3. 灰分分析：采用GB 5009.4-2016高温灼烧法

4. 挥发油提取：参照ISO 6571:2008水蒸气蒸馏装置操作

5. 重金属检测：应用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

6. 微生物培养：按照GB 4789.15-2016平板计数法实施

检测设备

1. Sartorius CPA225D电子天平（精度0.0001g）

2. Memmert UF260恒温干燥箱（控温精度±0.5℃）

3. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪

4. Thermo Scientific Heratherm灰化炉（最高温度1000℃）

5. VELP SER158/6挥发油测定器（符合ISO 6571标准）

6. Thermo Scientific 1300系列生物安全柜

7. Merck Millipore微生物培养系统

8. Olympus BX53显微成像系统（400倍率）

9. Metrohm 859 Titrotherm自动电位滴定仪

10. Agilent 1260 Infinity II HPLC液相色谱仪