检测项目

1. 总糖含量：采用折光法测定可溶性固形物含量（Brix值），标准范围65-75%

2. 酸度值：通过电位滴定法测定pH值（3.2-4.1）及总酸含量（以柠檬酸计≤5.0g/L）

3. 防腐剂残留：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤0.3g/kg（HPLC法）

4. 微生物指标：菌落总数≤100CFU/mL，大肠菌群≤3MPN/mL（GB 4789系列）

5. 合成色素：柠檬黄/胭脂红定量分析（检出限0.01mg/kg）

检测范围

1. 樱桃浓缩原浆：原料验收阶段的全成分筛查

2. 调配型樱桃糖浆：成品出厂前的理化指标验证

3. 烘焙用樱桃糖浆：热加工稳定性与焦化特性测试

4. 乳制品添加用糖浆：蛋白质相互作用分析

5. 保健食品基料糖浆：功能性成分（如花青素）定量检测

检测方法

1. GB/T 12143.1-2019《饮料通用分析方法》总糖测定

2. ISO 750:2021《水果制品可滴定酸度测定》

3. GB 5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

4. ASTM D6468-22《糖浆微生物检验标准指南》

5. GB/T 21913-2022《食品中合成着色剂的测定》

检测设备

1. Atago PAL-1数显折光仪：Brix值快速测定（精度±0.2%）

2. Metrohm 902 Titrando自动电位滴定仪：pH/酸度精准测量

3. Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪：防腐剂/色素分离分析

4. Thermo Scientific GENESYS 150UV-Vis分光光度计：花青素含量测定

5. Memmert IN260培养箱：微生物恒温培养（精度±0.5℃）

6. Shimadzu GC-2030气相色谱仪：挥发性物质筛查

7. Mettler Toledo XPR205DR精密天平（0.01mg精度）

8. Sartorius Microsart®@filter微生物过滤系统

9. Binder FD115干燥箱：样品预处理（室温至300℃）

10. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测