检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤310⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.重金属残留：铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
3.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）
4.感官指标：色泽（浅黄至琥珀色）、气味（桂花清香无腥臭）、组织形态（弹性值≥0.35N）
5.理化特性：水分含量（60-75%）、盐分（8-12%）、pH值（6.0-7.5）

检测范围

1.即食型桂花海蜇真空包装成品
2.散装腌制桂花海蜇半成品
3.复合调味料包（含桂花提取物）
4.海蜇原料预处理加工品
5.出口级速冻桂花海蜇制品

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2023《食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法》
3.GB5009.28-2023《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
4.ISO8586:2014《感官分析选拔、培训与管理评价员通用导则》
5.ASTME2454-2020《食品质地剖面分析标准指南》
6.GB/T12457-2021《食品中氯化钠的测定》

检测设备

1.原子吸收光谱仪（PinAAcle900T）：重金属痕量分析
2.气相色谱仪（Agilent7890B）：防腐剂定量检测
3.全自动微生物鉴定系统（VITEK2Compact）：致病菌快速筛查
4.质构分析仪（TA.XTPlusC）：弹性与咀嚼度测定
5.紫外分光光度计（UV-2600i）：亚硫酸盐残留检测
6.卤素水分测定仪（MA35）：实时监测水分含量
7.pH计（METTLERTOLEDOSevenExcellence）：酸碱度精确测量
8.PCR扩增仪（Bio-RadT100）：致病菌基因快速鉴定
9.恒温培养箱（BINDERKB115）：微生物培养控制
10.电子鼻系统（PEN3）：挥发性气味成分分析