检测项目
1.咖啡因含量：采用紫外分光光度法测定（定量限0.1mg/g）
2.水分活度：测定范围0.10-1.00aw（精度0.02）
3.酸度值：pH值测定（范围2.0-8.0）及滴定酸度（以乳酸计）
4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg、镉≤0.1mg/kg
5.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g、大肠菌群不得检出
检测范围
1.阿拉比卡生豆（含水率8%-12%）
2.中深度烘焙咖啡豆（烘焙度Agtron#55-65）
3.冻干速溶咖啡粉（颗粒度80-120目）
4.即饮罐装咖啡饮料（容量250-500mL）
5.氮气保鲜咖啡胶囊（铝塑复合膜包装）
检测方法
1.咖啡因测定：ASTMD6859-2021《高效液相色谱法测定烘焙咖啡中咖啡因》
2.水分活度：ISO18787:2017《食品水分活度的测定》
3.酸度测试：GB/T5009.139-2023《饮料中pH值的测定》
4.重金属检测：GB5009.12-2023《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
5.微生物检验：GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
检测设备
1.Agilent1260InfinityIIHPLC系统（色谱柱ZORBAXSB-C18）
2.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪（精度0.001g）
3.ThermoScientificOrionStarA221pH计（三复合电极）
4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（石墨炉配置）
5.MemmertICPP110恒温培养箱（温度范围0-100℃）
6.SartoriusCubisMSA225S分析天平（量程220g/0.1mg）
7.VWR涡旋混合器（转速100-3000rpm可调）
8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（ClassIIA2型）
9.IUL全自动菌落计数仪（分辨率5MPCMOS）
10.NovasinaLabMaster-aw水分活度仪（温度控制0.1℃）