检测项目

1.水分含量：测定范围10%-60%，精度0.5%（GB5009.3-2016）

2.菌落总数：限值≤10⁵CFU/g（GB4789.2-2022）

3.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB2762-2022）

4.食品添加剂：山梨酸钾≤0.075g/kg、脱氢乙酸钠未检出（GB2760-2014）

5.过氧化值：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

检测范围

1.糯米类饭团（含紫米、黑米等杂粮基质）

2.即食冷藏饭团（保质期≤7天产品）

3.冷冻调理饭团（中心温度≤-18℃产品）

4.功能性饭团（添加膳食纤维/维生素强化产品）

5.海苔包覆型饭团（含复合包装材料接触面）

检测方法

1.微生物检验：ISO4833-1:2013平板计数法结合GB4789.15-2016霉菌测定

2.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

3.添加剂分析：GB5009.28-2016液相色谱-串联质谱法

4.过氧化值测定：AOCSCd8b-90电位滴定法

5.感官评价：ASTME1879-17标准三点检验法

检测设备

1.MettlerToledoXPR205DU电子天平（精度0.1mg）

2.Agilent7890B气相色谱仪（FID检测器）

3.ThermoiCAPRQICP-MS（重金属痕量分析）

4.ShimadzuLCMS-8060三重四极杆液质联用仪

5.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱（0.5℃控温）

6.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪

7.SartoriusMicrosartATP生物荧光检测系统

8.BrookfieldCT3质构分析仪（TA.TPA模式）

9.NIRFlexN-500傅里叶近红外光谱仪

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（CLASSIIA2型）