检测项目

1.汞含量测定：总汞≤0.1mg/kg（以Hg计），甲基汞≤0.05mg/kg

2.蛋白质含量分析：凯氏定氮法测定粗蛋白≥12g/100g

3.水分活度检测：Aw值范围0.85-0.97（250.5℃）

4.组胺含量测定：HPLC法限值≤50mg/kg

5.沙门氏菌检验：25g样品中不得检出

6.酸价测定：KOH≤3mg/g（GB5009.229-2016）

检测范围

1.冷冻小细鲱鱼体（整鱼/去内脏）

2.腌制加工制品（盐渍/醋渍）

3.罐头类产品（油浸/水煮）

4.鱼粉饲料原料（粗粉碎/微粉碎）

5.调味即食制品（干制/膨化）

6.生物样本（肝脏/肌肉组织）

检测方法

1.重金属检测：GB5009.17-2021《食品中总汞及有机汞的测定》

2.微生物检验：ISO6579-1:2017《沙门氏菌水平检测方法》

3.蛋白质测定：GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》

4.组胺分析：AOACOfficialMethod977.13《鱼类组胺分光光度法》

5.水分活度：ASTMF3299-18《非冷藏食品水分活度测定》

6.酸价测试：GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度测定》

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-7000：汞/铅重金属痕量分析（检出限0.001ppm）

2.凯氏定氮仪KjelFlexK-360：全自动蛋白质含量测定（精度0.02%）

3.水分活度仪LabMaster-aw：高精度恒温测量系统（分辨率0.001aw）

4.HPLC系统Agilent1260：组胺色谱分离（C18柱，UV检测器285nm）

5.PCR扩增仪Bio-RadT100：致病菌核酸快速筛查（升温速率4℃/s）

6.自动滴定仪Metrohm905：电位滴定法测酸价（精度0.005mL）

7.恒温培养箱BinderBD56：微生物培养（温度控制0.3℃）

8.微波消解仪MilestoneETHOSUP：样品前处理（40位转子，300℃耐压）

9.超低温冰箱ThermoForma900：生物样本保存（-86℃3℃）

10.pH计MettlerToledoSevenExcellence：酸碱度测量（分辨率0.001pH）