检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（阴性）、副溶血性弧菌（≤100CFU/g）

3.药物残留：硝基呋喃类代谢物（≤1.0μg/kg）、氯霉素（不得检出）、孔雀石绿（≤0.5μg/kg）

4.过敏原检测：鱼类特异性蛋白Parvalbumin（定量限0.1ppm）

5.营养成分分析：粗蛋白（≥18%）、粗脂肪（≤5%）、水分（≤80%）、灰分（≤1.2%）

检测范围

1.生鲜/冷冻大齿鲹原料及制品

2.大齿鲹深加工产品（鱼糜、鱼干、调味制品）

3.水产饲料用大齿鲹副产品

4.大齿鲹罐头类食品

5.即食类大齿鲹预包装食品

检测方法

1.重金属检测：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》、GB5009.15-2014《食品中镉的测定》

2.微生物检验：GB4789.2-2016《菌落总数测定》、ISO6579-1:2017《沙门氏菌检测》

3.药物残留分析：GB/T21318-2007《动物源性食品中硝基呋喃代谢物测定》、SN/T1864-2016《孔雀石绿检测》

4.过敏原检测：ISO21468:2020《鱼类过敏原定量PCR法》

5.营养成分测定：GB5009.5-2016《蛋白质测定》、GB5009.6-2016《脂肪测定》

检测设备

1.电感耦合等离子体质谱仪（ThermoiCAPRQ）：痕量重金属元素定量分析

2.高效液相色谱仪（Agilent1260InfinityII）：药物残留及维生素含量测定

3.实时荧光PCR仪（ABIQuantStudio5）：过敏原基因片段扩增检测

4.全自动微生物鉴定系统（BiologGENIII）：致病菌快速鉴定

5.凯氏定氮仪（BuchiK-435）：蛋白质含量精确测定

6.原子荧光光谱仪（海光AFS-230E）：汞、砷元素形态分析

7.气相色谱质谱联用仪（ShimadzuGCMS-QP2020NX）：有机污染物筛查

8.紫外分光光度计（PerkinElmerLambda365）：亚硝酸盐等添加剂分析

9.微波消解仪（CEMMARS6）：样品前处理系统

10.生物安全柜（ESCOAC2-4S1）：微生物实验防护系统