检测项目

1.农药残留：敌敌畏(≤0.02mg/kg)、氯氰菊酯(≤0.5mg/kg)、毒死蜱(≤0.01mg/kg)等42项有机磷及拟除虫菊酯类化合物

2.重金属污染：铅(≤0.1mg/kg)、镉(≤0.05mg/kg)、砷(≤0.5mg/kg)、汞(≤0.01mg/kg)

3.微生物指标：菌落总数(≤10000CFU/g)、大肠菌群(≤3.0MPN/g)、沙门氏菌(不得检出)

4.食品添加剂：苯甲酸(≤1.0g/kg)、山梨酸(≤0.5g/kg)、糖精钠(≤0.15g/kg)

5.理化指标：pH值(3.1-4.2)、盐度(8-12%)、总酸(≤1.5g/100g)、亚硝酸盐(≤20mg/kg)

检测范围

1.原料黄瓜：田间采收期新鲜乳黄瓜（长度8-12cm/直径1-1.5cm）

2.半成品：盐渍乳黄瓜（含盐量18-22%的初腌品）

3.成品：调味即食型乳黄瓜制品（含玻璃瓶装/真空包装产品）

4.加工用水：腌制过程使用的软化水及清洗水

5.包装材料：接触食品的PET瓶、玻璃罐体及金属盖密封件

检测方法

1.GB23200.113-2018农药多残留测定-GC-MS/MS法（QuEChERS前处理）

2.GB5009.268-2016食品中多元素测定-ICP-MS法

3.GB4789.4-2016沙门氏菌检验（MSRV增菌法）

4.GB5009.28-2016防腐剂测定-HPLC法（C18色谱柱）

5.ISO8586:2012感官分析（三点检验法）

检测设备

1.Agilent7890B/7000D气相色谱-三重四极杆质谱联用仪（农残筛查）

2.PerkinElmerNexION350D电感耦合等离子体质谱仪（重金属分析）

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪（添加剂定量）

4.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪（微生物快速检测）

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸度测定）

6.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪（硝酸盐/亚硝酸盐分析）

7.SartoriusMA37水分测定仪（固形物含量测定）

8.EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机（样品前处理）

9.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱（微生物培养）

10.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计（色度测定）