检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌酵母（≤100CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（0/25g）

2.理化指标：水分含量（15-25%）、pH值（3.5-4.5）、总糖（≤35%）、蛋白质（≥3%）、酸价（≤3mg/g）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、柠檬黄（≤0.1g/kg）、明胶纯度（≥95%）、卡拉胶残留（≤5mg/kg）、抗氧化剂BHT/BHA总量（≤0.2g/kg）

4.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

5.感官特性：色泽偏差值ΔE≤3.0、质地硬度（500-800g/cm）、香气成分保留率≥85%、异物检出限＜1mm

检测范围

1.芒果原浆原料：包括可溶性固形物（≥12Brix）、农残（有机磷类≤0.01mg/kg）

2.明胶基料：凝胶强度（≥200Bloom）、灰分（≤2%）、透光率（≥80%）

3.乳制品辅料：脂肪含量（28-32%）、乳糖耐受度（≤0.5%）、三聚氰胺（不得检出）

4.食品添加剂包：包括乳化剂HLB值（8-14）、增稠剂粘度（≥500mPas）

5.成品包装材料：透氧率（≤3cm/m24hatm）、密封强度（≥15N/15mm）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.ISO21527-2008《霉菌和酵母计数水平法》

3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

4.ASTMD882-18《塑料薄膜拉伸性能标准试验方法》

5.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：定量分析防腐剂及色素含量

2.ThermoFisheriCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH值测量

4.ShimadzuGC-MSQP2020NX系统：农残及挥发性物质分析

5.BrookfieldDV2T粘度计：测量增稠剂流变特性

6.Instron5944万能材料试验机：包装材料力学性能测试

7.SartoriusMA37水分分析仪：精度0.0001g水分测定

8.OlympusBX53荧光显微镜：微生物形态学鉴定

9.Metrohm859Titrotherm自动滴定仪：酸价及过氧化值测定

10.HunterLabUltraScanVIS分光测色仪：色差ΔE值量化分析