检测项目

1.辣度值测定（ScovilleHeatUnits,SHU）：量化辣椒素类物质含量

2.重金属残留检测：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

3.防腐剂分析：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）

4.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）

5.水分活度测定（Aw）：范围0.30-0.95精度0.02

检测范围

1.辣椒及其制品：干辣椒/粉/酱/油树脂

2.复合调味料：火锅底料/麻辣香锅调料/蘸料

3.即食食品：辣条/卤制品/速食面调料包

4.食品接触材料：塑料包装/金属容器涂层

5.原料辅料：花椒/藤椒/泡椒/豆瓣酱

检测方法

ASTME1083-18辣椒素类物质高效液相色谱法

GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收法

ISO1234:2018防腐剂液相色谱-质谱联用法

GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

ASTMF2459-20水分活度仪测定标准方法

检测设备

Agilent1260InfinityIIHPLC：辣椒素类物质定量分析

ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测

ShimadzuLCMS-8060NX：防腐剂及非法添加物筛查

METTLERTOLEDOHS153水分活度仪：Aw值快速测定

MemmertHPP750微生物培养箱：恒温恒湿培养环境控制

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素分析

SartoriusCubisIIMSA225S-1CE-DA分析天平：万分之一精度称量

BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速检测系统

AntonPaarLovis2000ME微量粘度计：调味油品质分析

LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验防护系统

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与金和麻辣检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。