检测项目

1.水分含量：测定范围0.1%-100%，精度0.02%（105℃恒重法）

2.灰分含量：550℃高温灼烧法测定非挥发性无机物残留

3.蛋白质含量：凯氏定氮法测定氮换算系数5.700.02

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg（石墨炉原子吸收法）

5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠杆菌不得检出（GB4789系列）

检测范围

1.小麦粉原料：包括特制一等粉、标准粉及全麦粉基材

2.面条制品：鲜湿面、干制挂面、半干面等不同含水率产品

3.速食面类：油炸方便面、非油炸蒸煮面及调味料包

4.面制糕点：馒头、包子等发酵面食制品

5.专用面粉：饺子粉、面包粉等高筋专用粉

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定（直接干燥法）

2.GB5009.4-2016食品中灰分的测定（马弗炉灼烧法）

3.GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）

4.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

5.ISO21528-2:2017微生物检验（肠杆菌科计数法）

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平：量程220g/0.01mg级称量精度

2.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：波长范围185-900nm

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：检出限达ppb级

4.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器和HP-5毛细管柱

5.MemmertIPP260微生物培养箱：温度均匀性0.3℃@37℃

6.MettlerToledoDL39卡尔费休水分仪：分辨率0.1μgH₂O

7.ThermoScientificHeratherm烘箱：强制对流加热系统

8.VelpSER158/6纤维测定仪：符合AOAC标准纤维素分析

9.IULTC100拍打式均质器：无菌袋处理样品能力400mL

10.MilliporeMilli-Q超纯水系统：电阻率18.2MΩcm@25℃