检测项目

1.糖分含量：总糖≥65%（以葡萄糖计），还原糖≤20%（GB/T10782）

2.防腐剂残留：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤0.5g/kg（GB2760）

3.重金属污染：铅≤1.0mg/kg（GB5009.12），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11）

4.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g（GB4789.2），霉菌≤50CFU/g（GB4789.15）

5.水分活度：Aw值≤0.65（ISO21807:2004）

检测范围

1.散装白糖杨梅成品

2.预包装蜜饯制品（含独立小包装）

3.半成品腌制杨梅原料

4.加工用白砂糖辅料

5.生产环境接触面（工器具、操作台）

检测方法

1.高效液相色谱法（HPLC）：依据GB5009.28测定防腐剂含量

2.原子吸收光谱法（AAS）：按GB5009.12测定铅元素

3.平板计数法：执行GB4789系列进行微生物培养分析

4.折光法：采用ISO2173:2003测定可溶性固形物含量

5.卡尔费休法：依照GB5009.3-2016测定水分活度

检测设备

1.Agilent1260InfinityIIHPLC：定量分析食品添加剂

2.ThermoScientificiCE3500AAS：重金属痕量检测精度达ppb级

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：测量酸碱度误差0.001

4.SartoriusMA37水分测定仪：满足0.0001g精度称量需求

5.MemmertHPP750恒温培养箱：温度控制精度0.1℃

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm

7.VWR微生物过滤系统：符合GMP洁净度要求

8.AqualabSeries4水分活度仪：测量时间＜5分钟/样品

9.Metrohm859Titrotherm电位滴定仪：糖度分析误差＜0.1%

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：达到CLASSIIA2标准