检测项目
1.营养成分分析：蛋白质（≥5.0g/100g）、脂肪（≤3.0g/100g）、碳水化合物（15-25g/100g）、膳食纤维（≥2.5g/100g）
2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌酵母（≤50CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.15mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）
5.感官指标：色泽均匀度（ΔE≤3.0）、气味阈值（≥7分）、杂质含量（≤0.1%）
检测范围
1.原材料类：糯米、红豆、薏仁、莲子、芡实等谷物原料
2.辅料类：冰糖、红糖、红枣、枸杞等添加成分
3.成品包装类：罐装八宝粥、袋装速食粥、真空包装产品
4.即食产品类：杯装即食粥、碗装方便粥制品
5.特殊配方类：低糖型、无添加型、高纤维型产品
检测方法
1.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
2.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法
3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
4.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》液相色谱法
5.GB/T23587-2009《方便食品感官评价规范》三点检验法
检测设备
1.岛津LC-20AT高效液相色谱仪：用于食品添加剂定量分析
2.安捷伦7800电感耦合等离子体质谱仪：重金属元素痕量检测
3.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：微生物快速筛查
4.Metrohm859Titrotherm全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定
5.MettlerToledoFE28台式pH计：酸碱度精确测量
6.BrookfieldDV2T粘度计：粥体流变特性测试
7.SartoriusMA35水分分析仪：原料水分活度测定
8.PerkinElmerClarus580气相色谱仪：挥发性物质分析
9.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色素成分定性定量
10.RetschGM200刀式研磨仪：样品前处理设备