检测项目
1.咖啡因含量：采用HPLC法测定速溶咖啡/烘焙豆中咖啡因占比（0.8%-2.5%）
2.农药残留：定量分析有机磷类（甲胺磷≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤0.05mg/kg）等32种农残
3.微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌酵母（≤100CFU/g）
4.重金属污染：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）限量检测
5.水分活度：烘焙咖啡豆水分含量（8%-12%）及即饮产品水分活度（Aw≤0.85）
检测范围
1.生咖啡豆：阿拉比卡/罗布斯塔原豆的产地溯源及品质分级
2.烘焙咖啡制品：深度/中度烘焙豆的焦糖化指数（SCAA标准45-65）
3.即饮咖啡饮料：RTD产品的pH值（5.0-6.5）、总固形物（≥8%）
4.咖啡伴侣：植脂末的反式脂肪酸（≤0.3g/100g）及二氧化硅添加量
5.速溶咖啡粉：冷/热萃工艺产品的颗粒度（80-120目）及溶解度（≥98%）
检测方法
1.GB5009.139-2014食品中咖啡因测定高效液相色谱法
2.ISO20481:2008咖啡及制品中水分和挥发物含量的测定
3.GB23200.113-2018植物源性食品中208种农药残留量的测定
4.ASTMD6851-02(2020)焙炒咖啡感官评价标准方法
5.GB4789.15-2016食品微生物学检验霉菌和酵母计数
检测设备
1.Agilent1260InfinityIIHPLC：配备DAD检测器，实现生物碱类物质精准定量
2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：多元素同步分析系统，检出限达ppt级
3.ShimadzuGC-MSQP2020NX：EI/CI双电离源配置农残筛查专用数据库
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：支持自动温度补偿的精密酸度测量
5.SartoriusMA37水分测定仪：卤素灯加热方式实现快速水分活度分析
6.BeckmanCoulterLS13320激光粒度仪：干湿法双模式测定粉末溶解特性
7.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：总多酚及抗氧化活性快速筛查
8.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养温度波动0.5℃精密控制