检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（MPN/100g≤3.0）、沙门氏菌（0/25g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）
2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.15mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
3.食品添加剂：二氧化硫残留量（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）
4.营养成分：蛋白质含量（≥7%）、脂肪含量（≤1.5%）、水分活度（Aw≤0.85）、灰分（≤0.8%）
5.感官指标：色泽白度值（L*≥85）、断条率（≤5%）、糊化度（≥90%）、复水时间（≤5min）
检测范围
1.原料类：早籼米、粳米、糯米等基础原料
2.半成品类：湿米粉坯料、干燥前米粉条
3.成品类：袋装干米粉、即食冲泡型米粉、调味料包
4.包装材料类：聚乙烯内袋、纸盒外包装、复合铝箔膜
5.加工助剂类：食用级玉米淀粉防粘剂、食品级丙二醇保湿剂
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
3.ISO21424:2018《谷物制品中二氧化硫的测定蒸馏滴定法》
4.GB/T5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算》凯氏定氮法
5.ASTME1873-21《食品流变特性测试标准指南》用于糊化度测定
检测设备
1.原子吸收光谱仪（PerkinElmerPinAAcle900T）：铅镉汞等重金属痕量分析
2.全自动微生物鉴定系统（BiologGENIII）：致病菌快速筛查鉴定
3.高效液相色谱仪（Agilent1260InfinityII）：防腐剂及甜味剂定量分析
4.快速水分测定仪（MettlerToledoHX204）：实时监测水分活度与含量
5.质构分析仪（StableMicroSystemsTA.XTPlus）：断条率与弹性模量测试
6.X射线荧光光谱仪（ThermoScientificNitonXL5）：重金属快速初筛
7.紫外分光光度计（ShimadzuUV-2600i）：二氧化硫残留量测定
8.全自动凯氏定氮仪（BuchiK-436）：蛋白质含量精准测定
9.激光粒度分析仪（MalvernMastersizer3000）：米粉粒径分布检测
10.恒温恒湿培养箱（MemmertHPP260）：霉菌酵母菌培养观测