检测项目
1.微生物指标：菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/g）、沙门氏菌（检出/25g）、金黄色葡萄球菌（CFU/g）、副溶血性弧菌（CFU/g）
2.化学腐败产物：挥发性盐基氮（TVB-N）≤30mg/100g、组胺含量≤40mg/kg、硫代巴比妥酸值（TBA）≤0.5mg/kg
3.生物毒素：黄曲霉毒素B1≤5μg/kg、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）≤1000μg/kg、展青霉素≤50μg/kg
4.氧化变质参数：过氧化值（POV）≤0.25g/100g、酸价（AV）≤3mgKOH/g
5.有害代谢物：生物胺总量≤200mg/kg、亚硝酸盐残留≤30mg/kg
检测范围
1.肉制品：腊肉/香肠/火腿的组胺与TVB-N检测
2.乳制品：奶酪/酸奶的霉菌毒素与致病菌筛查
3.水产品：鱼干/虾皮的生物胺与副溶血性弧菌检验
4.谷物制品：玉米/花生制品的黄曲霉毒素B1测定
5.即食食品：熟食卤味的菌落总数与致病菌定量分析
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.208-2016《食品中生物胺的测定》液相色谱法
3.ISO6579-1:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》
4.GB5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》免疫亲和层析净化法
5.ASTMD7678-17《食品中挥发性盐基氮的标准试验方法》半微量定氮法
检测设备
1.Agilent7890B/5977B气相色谱-质谱联用仪：有机污染物及生物胺分析
2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：真菌毒素精准定量
3.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：微生物快速筛查分析
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸败程度测定（精度0.001）
5.BiologGenIII全自动微生物鉴定系统：食源性致病菌鉴定
6.PerkinElmerClarus580气相色谱仪：脂肪酸氧化产物检测
7.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：过氧化值及TBA值测定
8.MilestoneETHOSUP微波消解仪：重金属前处理系统
9.SartoriusCubisII半微量天平（0.0001g精度）：标准品称量
10.BinderKB115恒温培养箱：微生物标准培养（温度精度0.1℃）