检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g；大肠菌群≤100MPN/100g；沙门氏菌不得检出；金黄色葡萄球菌≤100CFU/g；霉菌≤150CFU/g

2.理化指标：酸价≤5mg/g（以脂肪计）；过氧化值≤0.25g/100g；水分含量≤12%；氯化物≤2.5%；总糖≤15%

3.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；砷≤0.5mg/kg；镉≤0.1mg/kg；汞≤0.02mg/kg；铬≤1.0mg/kg

4.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg；山梨酸≤1.0g/kg；脱氢乙酸钠≤0.3g/kg；糖精钠≤0.15g/kg；安赛蜜≤0.3g/kg

5.营养成分：蛋白质≥8%；脂肪≤25%；碳水化合物≥50%；膳食纤维≥3%；钠含量≤600mg/100g

检测范围

1.面粉原料：灰分含量（干基）≤0.75%；湿面筋含量≥28%；过氧化苯甲酰不得检出

2.肉类原料：挥发性盐基氮≤15mg/100g；克伦特罗不得检出；莱克多巴胺不得检出；亚硝酸盐残留≤30mg/kg

3.食用油品：黄曲霉毒素B1≤10μg/kg；苯并芘≤10μg/kg；极性组分含量≤27%；反式脂肪酸≤3%

4.调味料包：苏丹红Ⅰ-Ⅳ不得检出；罗丹明B不得检出；二氧化硫残留量≤50mg/kg

5.包装材料：双酚A迁移量≤0.6mg/kg；邻苯二甲酸酯类总量≤1.5mg/kg；荧光增白剂不得检出

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》第一法平板计数法

2.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法

3.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法

4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》高效液相色谱法

5.ISO21572:2019《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：配备FID检测器，用于脂肪酸组成及防腐剂分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：火焰/石墨炉双模式测定铅、镉等重金属元素

3.液相色谱质谱联用仪LCMS-8050：精确检测克伦特罗等β受体激动剂残留

4.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：30项生化试验同步完成致病菌鉴定

5.快速水分测定仪MA35：卤素灯加热技术实现3分钟精确水分测量

6.紫外分光光度计UV-2600i：波长范围190-1400nm，用于亚硝酸盐定量分析

7.电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS7900：检出限达ppt级的多元素同步检测系统

8.电子鼻PEN3：10个金属氧化物传感器阵列实现风味物质快速筛查

9.质构分析仪TA.XTPlusC：配备P/36R探头进行硬度、脆度等物性测试

10.恒温恒湿培养箱SPX-250B-Z：温度波动度0.5℃，湿度偏差3%RH的微生物培养环境