检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤15%）
2.糯米粉成分：直链淀粉占比（18%-25%）
3.挂粉均匀度：目视法分级（≥90%覆盖率）
4.菌落总数：需氧菌计数（≤10⁴CFU/g）
5.铅含量：原子吸收光谱法（≤0.2mg/kg）
6.过氧化值：滴定法（≤0.25g/100g）
7.黄曲霉毒素B1：HPLC法（≤5μg/kg）

检测范围

1.传统手工糯米粉挂粉汤圆
2.速冻工业化生产汤圆
3.果蔬汁染色外皮汤圆
4.无糖型木糖醇馅料汤圆
5.含肉糜/海鲜馅料汤圆
6.即食型预熟化汤圆
7.功能性添加成分汤圆（如膳食纤维）

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定
2.GB/T15683-2008大米直链淀粉含量测定
3.ISO21528-2:2017微生物定量分析
4.GB5009.12-2017食品中铅的测定
5.ASTMD7634-10过氧化值快速检测规程
6.GB5009.22-2016黄曲霉毒素B族测定
7.SN/T3851-2014出口食品中合成色素检验

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（0.1mg精度称量）
2.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪
3.Agilent240Z原子吸收光谱仪（重金属检测）
4.ThermoUltimate3000HPLC系统（毒素分析）
5.MemmertUN55恒温培养箱（微生物培养）
6.OlympusBX53显微成像系统（淀粉形态观察）
7.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（过氧化值测定）
8.NABL认证洁净工作台（微生物实验环境控制）
9.BrookfieldDV2T粘度计（糯米浆流变特性测试）
10.X-RiteCi7800分光测色仪（挂粉色差分析）