检测项目

1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤35%
2.酸价测定：依据GB5009.229-2016要求，限值≤3mg/g
3.过氧化值：按GB5009.227-2016检测，标准值≤0.25g/100g
4.铅含量：采用GB5009.268-2016方法，限量≤0.2mg/kg
5.菌落总数：依据GB4789.2-2022标准，上限10⁵CFU/g

检测范围

1.原料大米：包括直链淀粉含量（14%-20%）、碎米率（≤5%）
2.生产用水：涵盖pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）
3.成品耳块粑：涉及感官指标（色泽/气味/质地）、净含量偏差
4.包装材料：包括溶剂残留（总量≤5mg/m）、迁移物检测
5.加工器具：表面微生物（大肠菌群不得检出）

检测方法

1.ASTMD6866-21用于碳同位素溯源分析
2.ISO21528-2017测定肠杆菌科微生物
3.GB/T23587-2009规范淀粉制品检验通则
4.GB31637-2016食品安全国家标准食用淀粉
5.GB/T30768-2014食品包装材料纸制品检测

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪（重金属检测）
2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（添加剂分析）
3.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪（快速水分测试）
4.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（溶剂残留检测）
5.BinderKB系列恒温恒湿箱（加速保质期试验）
6.SartoriusCubisII超微量天平（精度0.0001g）
7.MerckMillipore微生物过滤系统（菌落总数测定）
8.ElgaLabWater纯水系统（符合GB/T6682一级水标准）
9.BrookfieldDV2T质构仪（黏弹性参数测定）
10.ThermoScientificHeratherm培养箱（微生物培养）